Как сделать наливку из красной смородины? - коротко
Возьмите 1 кг свежей красной смородины, залейте её 0,5 л водки (40 %) и добавьте 300‑400 г сахара. Настаивайте в герметичной ёмкости в тёмном месте 30‑40 дней, периодически встряхивая, затем процедите и разлейте в бутылки.
Как сделать наливку из красной смородины? - развернуто
Для получения ароматной и насыщенной наливки из красной смородины необходимо тщательно подойти к выбору сырья, соблюсти пропорции и выдержать продукт в темном прохладном месте. Ниже описан последовательный план, который гарантирует отличный результат.
Для начала подготовьте все ингредиенты и оборудование.
Ингредиенты (на 5 литров готового напитка):
- Красная смородина – 2 кг (спелая, без повреждений);
- Крепкий спирт (водка 40 % или чистый этиловый спирт 96 %) – 0,5 л;
- Сахар – 1,2 кг;
- Чистая вода – 4,5 л;
- Лимон (по желанию) – 1 шт.;
- Специи (гвоздика, корица) – по вкусу, по 1–2 ч. л.
Оборудование:
- Большая стеклянная ёмкость (бутыль или кувшин) с крышкой;
- Сито, марля или мелкая ткань;
- Кастрюля, термос или ёмкость для нагревания воды;
- Чистые бутылки для розлива;
- Деревянная ложка или лопатка.
Этапы приготовления:
-
Подготовка ягод. Тщательно промойте смородину в проточной воде, удалите листики и веточки. Затем разложите ягоды на чистом полотенце и дайте полностью высохнуть – лишняя влага может разбавить спиртный настой.
-
Смягчение ягод. Поместите сухие ягоды в стеклянную ёмкость, залейте их 0,5 л крепкого спирта, закройте крышкой и оставьте на 24 часа в темном месте. Спирт вытягивает ароматические масла и сохраняет яркий цвет.
-
Подготовка сиропа. В кастрюле соедините 4,5 л воды и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов. Снимите с огня, добавьте очищенный лимон, гвоздику и корицу (если используете), дайте сиропу полностью остыть.
-
Смешивание. После 24‑часового настойки откройте ёмкость, процедите ягодный настой через марлю, отжав остатки для максимального выхода ароматов. Полученный настой соедините с остывшим сиропом, тщательно перемешайте.
-
Выдержка. Перелейте полученную смесь в чистые стеклянные бутылки, плотно закрыв их. Храните в темном прохладном помещении (температура 10–15 °C) минимум 30 дней. В течение первой недели рекомендуется ежедневно слегка встряхивать бутылки, чтобы аромат равномерно распределился.
-
Финальная фильтрация и розлив. По истечении выдержки профильтруйте наливку через мелкое сито или несколько слоёв марли, чтобы избавиться от осадка. Разлейте готовый напиток по бутылкам, закройте пробками и дайте настояться еще 2–3 недели для окончательной гармонизации вкуса.
Советы для улучшения качества:
- Выбирайте только зрелую, ярко‑красную смородину – она придаст напитку более насыщенный цвет и аромат.
- При работе со спиртом соблюдайте меры предосторожности: используйте перчатки и работайте в хорошо проветриваемом помещении.
- Если хотите более сладкий вариант, увеличьте количество сахара до 1,5 кг, но помните, что избыточная сладость может заглушить фруктовый букет.
- Для придания дополнительной пикантности можно добавить небольшое количество ванильного стручка или мёда за 5 дней до окончания выдержки.
Следуя этим рекомендациям, вы получите чистую, ароматную и сбалансированную наливку из красной смородины, способную удивить гостей своим ярким вкусом и насыщенным цветом. Наслаждайтесь результатом ответственно.