Как сделать малосольные огурчики в целлофановом пакете? - коротко
Возьмите небольшие свежие огурцы, вымойте и обсушите их, положите в чистый пищевой пакет, залейте рассолом из воды, соли, укропа и зубчиков чеснока, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре 1‑2 дня, после чего храните в холодильнике. При необходимости добавляйте немного соли в рассол, чтобы поддержать нужный уровень солёности.
Как сделать малосольные огурчики в целлофановом пакете? - развернуто
Для получения ароматных малосольных огурцов в полимерном пакете достаточно собрать несколько простых компонентов, правильно подготовить овощи и обеспечить им комфортные условия брожения. Всё, что требуется, – это свежие огурцы, соль, специи, вода и, конечно, пакет из пищевой плёнки.
Сначала выбирают огурцы небольшого и среднего размера, идеально – от 8 до 12 см в длину. Они должны быть молодыми, без пятен, с плотной кожурой. Промойте их под проточной водой, удалите остатки грязи, затем обсушите полотенцем. При желании можно слегка надрезать каждый огурец вдоль, чтобы специи проникли глубже, но это необязательно.
Далее готовят рассол. На каждый литр воды берут 20–25 грамм соли (примерно 2 столовые ложки). Соль следует растворить в тёплой (не горячей) воде, перемешивая до полного исчезновения кристаллов. В рассол добавляют ароматические добавки: несколько зубчиков чеснока, горчичные зерна, укроп, листики хрена, чёрный перец горошком, иногда – несколько листьев смородины или клюквы для цвета. Все специи помещаются в пакет вместе с огурцами, чтобы их было удобно перемешивать.
Затем в полимерный пакет укладывают огурцы, заливают подготовленным рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью, и оставляют немного свободного пространства вверху. Пакет плотно закрывают, но не герметично – небольшая «дышащая» щель позволяет выходить образующимся газам, не разрушая упаковку. Пакет помещают в прохладное темное место (температура 18–22 °C) на 1,5–2 сутки. За это время огурцы начнут активно впитывать рассол, а специи придадут им характерный аромат.
После первоначального периода проверяют степень готовности: огурцы должны стать мягче, но всё ещё сохранять хруст. Если желаемый уровень соли уже достигнут, пакет закрывают более плотно и перемещают в холодильник (4–6 °C) для дальнейшего созревания. В холодильнике они сохранят свежесть и аромат до недели, а при необходимости могут храниться и дольше.
Ключевые моменты, которые нельзя упускать:
- Соль должна быть без добавок, иначе она может изменить вкус и замедлить процесс.
- Пакет должен быть чистым и пищевого качества, чтобы не возникло посторонних запахов.
- Специи лучше использовать в умеренных количествах, чтобы не подавить естественный вкус огурцов.
- Температура брожения критична: слишком жарко ускорит процесс, но может привести к потере хруста; слишком холодно замедлит его, и огурцы останутся пресными.
Следуя этим рекомендациям, вы получаете лёгкие, слегка подсолённые огурчики с ярким ароматом, которые удобно хранить в пакете и подавать к столу в любое время. Приятного аппетита!