Как сделать малиновый ликер? - коротко
Смешайте 500 г свежей малины, 250 мл водки и 200 мл сахарного сиропа, оставьте в темном месте на 2–3 недели, периодически встряхивая, затем профильтруйте и разлейте полученный ликер по бутылкам.
Как сделать малиновый ликер? - развернуто
Для получения ароматного и насыщенного малинового ликёра потребуется минимум усилий, но соблюдение последовательности шагов гарантирует отличный результат. Всё, что нужно – свежие ягоды, спирт, сахар и немного терпкого лимонного сока, а также несколько простых кухонных принадлежностей.
Сначала подготовьте ягоды. Возьмите около 500 г спелой малины, тщательно промойте её под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если хотите избавиться от семян, можно слегка раздавить ягоды в сито и отжать сок, но в большинстве случаев целая малина даёт более глубокий аромат.
Далее займитесь спиртовой основой. Наилучший выбор – чистый водочный спирт 40 % или сухой виноградный бренди, 500 мл. Перелейте спирт в стеклянную ёмкость объёмом не менее одного литра, закройте крышкой и оставьте в прохладном, тёмном месте на 24 часа, чтобы он «пробудился» и стал более ароматным.
Смесь ягод и спирта следует настоять. В подготовленную ёмкость добавьте малина, плотно перемешайте и оставьте на 10–14 дней. Ежедневно слегка встряхивайте бутылку, чтобы ягоды отдавали свои эфирные масла. За это время жидкость приобретёт ярко‑красный оттенок и характерный аромат.
После настаивания настой необходимо профильтровать. Используйте марлю, мелкое сито или чистую ткань – отожмите ягоды, максимально извлекая сок. Полученный настой переложите обратно в чистый сосуд.
Сахарный сироп готовится простым способом: в кастрюле соедините 300 г сахара и 300 мл воды, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Остывший сироп влейте в настой, тщательно перемешайте.
Для балансировки сладости добавьте 1–2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. Это придаст ликёру лёгкую кислотность, подчёркивающую ягодный вкус, и продлит срок хранения.
Последний этап – выдержка. Перелейте готовый ликёр в герметичные бутылки, разместите их в прохладном, тёмном месте и оставьте на минимум 30 дней. За это время вкусы «сольются», а аромат станет более округлым и гармоничным.
Перед подачей охладите ликёр в холодильнике или в стакане со льдом. Подавайте в небольших бокалах, наслаждаясь ярким цветом и насыщенным вкусом. При желании можно украсить бокал свежей малиной или цедрой лимона – это добавит визуального шарма и лёгкую нотку свежести.