Как сделать латте в кофемашине? - коротко
Налейте в портофильтр 18‑20 г молотого эспрессо, запустите машину, а затем вспеньте 150‑200 мл холодного молока до кремовой микропены и аккуратно влейте её в готовый эспрессо. Полученный напиток подавайте сразу, при желании посыпав сверху корицей или какао.
Как сделать латте в кофемашине? - развернуто
Для получения бархатистого латте в автоматической кофемашине необходимо выполнить несколько последовательных действий, каждый из которых влияет на окончательный вкус и текстуру напитка.
Во-первых, подготовьте оборудование. Убедитесь, что резервуар с водой заполнен чистой холодной водой, а кофейный бункер содержит свежемолотый кофе средней степени обжарки. Если у машины есть функция преднагрева, включите её за несколько минут до начала приготовления, чтобы температура бойлера стабилизировалась.
Во-вторых, настроьте параметры экстракции. Оптимальная температура воды для эспрессо‑основы составляет 90–95 °C, давление – около 9 бар. Выберите объём порции в 30–40 мл; именно такой объём создаёт плотную крему, которая будет поддерживать структуру латте.
Третий шаг – приготовление молочной пены. Откройте кран подачи пара и поднесите кран к кристально чистой холодной молочной жидкости (желательно цельное молоко, но можно использовать альтернативные варианты). Погрузите паровой наконечник в молоко на глубину 2–3 см, включите пар и одновременно поднимайте кувшин, чтобы молоко нагревалось до 60–65 °C. При этом образуется микроскопическая пена, плотная и шелковистая. После выключения пара слегка постучите кувшином о поверхность стола и вращайте его, чтобы пузырьки поднялись наверх, а жидкость стала однородной.
Четвёртый этап – экстракция эспрессо. Поместите порционную чашку под соплом, нажмите кнопку запуска. За 25–30 секунд в чашку должно попасть ровно 30–40 мл концентрированного кофе с густой кремой на поверхности. Не допускайте пересушивания или недоэкстракции – они портят баланс вкуса.
Пятый шаг – соединение компонентов. Медленно налейте молочную пену в чашку с эспрессо, удерживая кувшин в небольшом наклоне, чтобы сначала вливалась жидкая часть молока, а затем плотная пена. При правильной технике в чашке образуется характерный «мраморный» узор, а верхний слой будет покрыт нежной воздушной шапкой.
Если хотите добавить аромат, в конце можно слегка посыпать напиток корицей, какао‑порошком или тертым шоколадом. Сразу подавайте латте, пока он горячий, чтобы сохранить аромат и текстуру.
Итоговый набор действий: подготовка воды и кофе, преднагрев, настройка параметров экстракции, паровая обработка молока до нужной температуры и плотности, быстрая экстракция эспрессо и аккуратное соединение с молочной пеной. При строгом соблюдении этих пунктов любой пользователь получит профессиональный латте прямо у себя дома.