Как сделать крамбл-куки? - коротко
Смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром и ванилью, введите яйца, затем соедините сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, щепотку соли и молоко, перемешайте, сформируйте шарики, выложите их на противень и выпекайте 12‑15 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Как сделать крамбл-куки? - развернуто
Для приготовления крамбл‑куки понадобится минимум ингредиентов, но важно соблюдать точные пропорции и последовательность действий. Ниже представлена подробная схема, которая позволит получить ароматные, нежные печенья с хрустящей крошкой.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 150 г
- Сахар коричневый – 120 г
- Сахар белый – 50 г
- Яйцо крупное – 1 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Сода пищевая – ½ ч. л.
- Соль – щепотка
- Овсяные хлопья – 80 г (по желанию, добавят дополнительную текстуру)
- Орехи, шоколадные капли, изюм – по вкусу (по желанию)
Подготовка теста
- Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в большую миску.
- Сахар коричневый и белый добавьте к маслу, затем миксером на средней скорости взбейте до однородного, слегка воздушного состояния – около 2–3 минут.
- Влейте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой.
- В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Если используете овсяные хлопья, добавьте их в сухую смесь.
- Поступательно вводите сухие ингредиенты в масляно‑яичную массу, перемешивая лопаткой до полного объединения. Тесто будет достаточно плотным, но не сухим.
Формирование крошки
- Возьмите небольшую часть теста (примерно столовую ложку) и раскатайте её между двумя листами пергаментной бумаги, пока не получите тонкую круглую «крошку». При желании в центр можно положить шоколадные капли или орехи, затем закрыть вторым листом бумаги и слегка прижать.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Противень застелите пергаментной бумагой, чтобы печенье не прилипало.
- С помощью столовой ложки выкладывайте порции теста на противень, оставляя небольшие промежутки (печенье растянется). При желании сверху можно присыпать небольшим количеством сахара или молотых орехов.
- Выпекайте 12–15 минут, пока края не станут золотистыми, а центр слегка поднимется. Не допускайте пересушивания – крамбл‑куки должны оставаться мягкими внутри.
Охлаждение и хранение
- После выпекания дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем перенесите на решетку до полного остывания.
- Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до одной недели. При необходимости заморозьте в пакете с застёжкой, чтобы сохранить свежесть на более длительный срок.
Полезные советы
- Холодное масло гарантирует рассыпчатую структуру, поэтому не допускайте его полного размягчения.
- Для более насыщенного вкуса замените часть коричневого сахара тростниковым сиропом – добавит лёгкую карамельную нотку.
- Если хотите усилить аромат, добавьте щепотку корицы или имбиря в сухую смесь.
- При желании сделайте двойную крошку: после первого выпекания дайте печенью остыть, затем слегка присыпьте её дополнительным слоем сахара и снова запеките 2–3 минуты.
Следуя этим рекомендациям, вы получите крамбл‑куки с хрустящей корочкой и нежным, слегка тающим центром, которые приятно удивят как вас, так и ваших гостей. Приятного аппетита!