Как сделать конфитюр из малины? - коротко
Сначала промойте ягоды, удалите хвостики, смешайте их с сахаром (примерно 800 г на килограмм малины) и щепоткой соли, доведите до кипения, варите 10‑15 минут, добавьте сок половины лимона, а затем разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам и плотно закатайте.
Как сделать конфитюр из малины? - развернуто
Для начала соберите свежие ягоды малины, отберите только спелые, без признаков порчи и листьев. Идеальная пропорция — около 1‑кг ягод на 200‑250 г сахара, но количество подсластителя можно регулировать в зависимости от сладости фруктов и личных предпочтений. Если хотите более яркий вкус, добавьте немного лимонного сока: 1‑2 столовые ложки на килограмм ягод.
Тщательно промойте ягоды под проточной водой, затем аккуратно обсушите их полотенцем. Переложите малина в большую кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только начнётся активное кипение, уменьшите огонь до минимального уровня, чтобы жидкость медленно томилась. Важно поддерживать лёгкое бульканье в течение 20‑30 минут, периодически снимая пену, образующуюся на поверхности. Это позволит избавиться от лишних примесей и сохранить чистый вкус.
Когда конфитюр достигнет желаемой густоты (проверить можно, капнув небольшое количество на холодную тарелку — если капля не растекается, готово), снимите кастрюлю с огня. Дайте горячему продукту немного остыть, затем разлейте его по стерилизованным стеклянным банкам, оставив около 1 см свободного пространства от верхнего края. Закрутите крышки и переверните банки на 5‑10 минут, чтобы создать вакуум. После этого храните готовый конфитюр в прохладном, тёмном месте.
Если планируете длительное хранение, можно дополнительно простерилизовать банки с конфитюром в духовке при 120 °C в течение 10‑15 минут. При правильном соблюдении всех этапов продукт сохранит яркий цвет, аромат и насыщенный вкус малины в течение года. Приятного аппетита!