Как сделать картофельную запеканку с фаршем в духовке?

Как сделать картофельную запеканку с фаршем в духовке? - коротко

Нарежьте отварной картофель кружками, обжарьте фарш с луком и специями, выложите слоями в форму, добавив сметану и тертый сыр. Запекайте при 180 °C около 40‑45 минут, пока верх не подрумянится.

Как сделать картофельную запеканку с фаршем в духовке? - развернуто

Для приготовления ароматной картофельной запеканки с мясным фаршем понадобится несколько основных ингредиентов и немного времени. Важно соблюдать последовательность действий, чтобы блюдо получилось сочным, с золотистой корочкой и приятным вкусом.

Сначала подготовьте продукты. Возьмите 1,2–1,5 кг картофеля, очистите его и нарежьте тонкими кружками толщиной около 3 мм. Чтобы картофель не потемнел, можно опустить его в холодную воду на несколько минут, а затем отжать. Для начинки потребуется 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь), 1 крупная луковица, 2‑3 зубчика чеснока, 100 мл томатного соуса или протёртых помидоров, соль, чёрный молотый перец, паприка, сушёные травы (орегано, базилик). Для финального слоя понадобится 150–200 г тёртого сыра (моцарелла, чеддер или смесь).

1. Обжарка фарша. На разогретой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок. Всыпьте фарш, быстро перемешайте, чтобы он раскрошился, и обжаривайте, пока он не изменит цвет. Приправьте солью, перцем, паприкой и сушёными травами. Влейте томатный соус, перемешайте и томите на среднем огне 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Подготовка формы. Возьмите форму для запекания (примерно 30 × 20 см), смажьте её сливочным маслом или растительным маслом, чтобы запеканка не прилипла. На дно выложите слой картофеля, слегка приправив его солью и перцем.

3. Сборка. На первый слой картофеля распределите половину мясной смеси, затем снова слой картофеля, оставшуюся часть фарша и, при желании, небольшое количество сливок или сметаны (около 100 мл) для дополнительной нежности. Завершите верхний слой картофеля, слегка прижмите его, чтобы он удерживался.

4. Запекание. Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте форму в разогретую духовку, накройте её алюминиевой фольгой и запекайте 35 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку тёртым сыром и оставьте ещё 15–20 минут до появления золотистой корочки. При желании в конце можно включить гриль на 2–3 минуты, чтобы сыр стал особенно румяным.

5. Отдых и подача. После готовности выньте форму из духовки, дайте запеканке постоять 5–10 минут. Это позволит слоям стабилизироваться, а нарезать её будет легче. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом) по желанию.

Несколько советов, которые улучшат результат: используйте картофель с высоким содержанием крахмала (например, «Руссет»), чтобы он образовал плотную структуру, а не разваливался. Если хотите более нежный вкус, можно добавить к фаршу 1 ст. л. сметаны или сливок перед запеканием. При необходимости регулируйте количество соли, учитывая солёность томатного соуса. Следуя этим рекомендациям, вы получите сытное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.