Как проверить тухлое яйцо? - коротко
Положите яйцо в стакан с водой: если оно тонет и лежит горизонтально — свежее, а если всплывает или держится вертикально — вероятно, испорчено. Открыв его, обратите внимание на запах — гнилой аромат однозначно свидетельствует о порче.
Как проверить тухлое яйцо? - развернуто
Проверка яйца на свежесть и отсутствие порчи – простая, но важная процедура, которая позволяет избежать неприятных последствий при готовке. Существует несколько надёжных методов, каждый из которых даёт быстрый и достоверный результат.
Во-первых, визуальный осмотр. Откройте яйцо в отдельную посуду и внимательно посмотрите содержимое. Свежий желток имеет ярко‑жёлтый цвет, ровную форму и ярко выраженную границу. Белок прозрачен, плотный, не растекается по краю. Если желток покрыт серой пленкой, а белок мутный, водянистый или имеет неприятный запах, это явный признак порчи. Также обратите внимание на скорлупу: наличие трещин, пятен или липкой пленки может свидетельствовать о проникновении бактерий.
Во‑вторых, тест на плавучесть. Поместите яйцо в глубокую миску с холодной водой. Свежие яйца полностью погружаются и лежат горизонтально на дне. Если яйцо поднимается и держится вертикально, оно уже несколько недель хранится, но ещё может быть пригодным. Когда яйцо всплывает и держится у поверхности, это означает, что внутри образовалась газовая полость, и продукт испорчен – его следует выбросить.
Третий способ – проверка запаха. После разбития яйца поднесите его к носу. Любой неприятный, сернистый или гнилостный аромат немедленно указывает на то, что яйцо нельзя использовать. Свежий продукт не имеет запаха, только лёгкую ароматическую нотку, характерную для яиц.
Четвёртый метод – проверка консистенции желтка. После того как яйцо разбито, слегка встряхните посуду. Если желток сильно размывается, а белок растекается в виде тонкой жидкости, это свидетельствует о том, что яйцо старое. При свежем яйце желток сохраняет форму, а белок плотный и держит желток в центре.
Наконец, при сомнении можно воспользоваться лабораторным тестом на pH. Свежий белок имеет кислую среду (pH около 7,6), а с возрастом pH повышается. Если у вас есть возможность измерить показатель, значение выше 9 указывает на то, что яйцо уже не пригодно для употребления.
Соблюдая перечисленные приёмы, вы сможете быстро и без труда определить, пригодно ли яйцо к использованию. Не пренебрегайте каждым из них – даже один неверный продукт может испортить блюдо и нанести вред здоровью. Будьте внимательны, проверяйте каждый элемент, и ваша кулинарная практика будет надёжной и безопасной.