Как приготовить жареный рис с яйцом? - коротко
На раскалённой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, добавьте отварной рис и перемешайте до лёгкой золотистости. В отдельной чаше взбейте яйцо, влейте его в сковороду, быстро перемешайте до готовности и приправьте соевым соусом, солью и перцем.
Как приготовить жареный рис с яйцом? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты: рис (лучше использовать отваренный, остывший рис вчерашнего дня), яйца, свежий лук‑порей или репчатый лук, морковь, зелёный горошек (по желанию), соевый соус, растительное масло, соль и молотый чёрный перец. Количество ингредиентов выбирайте в зависимости от количества порций: на четыре порции обычно берут 300 г риса, 3–4 яйца, 1 небольшую морковь, половину луковицы, 2 ст. л. соевого соуса и 2–3 ст. л. масла.
Тщательно разогрейте большую сковороду‑вок или глубокую сковороду до высокой температуры. Влейте масло и распределите его по всей поверхности. Когда масло начнёт слегка искриться, быстро вбейте яйца, слегка посолив их, и, не давая им полностью схватиться, непрерывно перемешивайте лопаткой, пока они не станут мягкой, чуть‑чуть влажной омлетной массой. Переложите получившуюся яичную массу в отдельную миску – она будет добавлена в конце.
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока овощи не станут полупрозрачными и слегка золотистыми, около 2–3 минут. При желании можно добавить зелёный горошек – он быстро прогреется и сохранит яркий цвет.
Сейчас самое важное – рис. Возьмите отложенный рис, разбейте крупинки пальцами, чтобы они не слиплись. Высыпьте его в сковороду к овощам, распределите равномерно и дайте жариться без перемешивания 1–2 минуты, чтобы образовалась лёгкая корочка. Затем интенсивно перемешайте всё вместе, чтобы рис впитал аромат овощей и масла.
Влейте соевый соус, равномерно распределяя его по всей массе. Добавьте щепотку соли и молотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте, чтобы соус полностью пропитал рис и овощи. На этом этапе можно добавить любые дополнительные специи – немного имбиря, чесночного порошка или острого соуса, если любите пикантность.
Верните яичную массу в сковороду, быстро перемешайте её с рисом, чтобы яйца равномерно распределились и стали частью общего блюда. Продолжайте жарить ещё 1–2 минуты, позволяя всем ингредиентам «дружить» друг с другом, а ароматам – полностью раскрыться.
Снимите сковороду с огня, дайте блюду немного остыть, затем разложите по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью – мелко нарезанной петрушкой, кинзой или зелёным луком. Подавайте сразу, пока жареный рис горячий и ароматный.
Совет: если рис слишком сухой, добавьте небольшое количество воды или куриного бульона в самом конце, но делайте это осторожно, чтобы не превратить блюдо в кашу. При правильном соотношении ингредиентов и быстрой жарке результат будет лёгким, воздушным и насыщенным вкусом.