Как приготовить жареные макароны? - коротко
Отварите макароны до полуготовности, слейте воду и обжарьте их на раскалённой сковороде с растительным маслом, добавив мелко нарезанный лук, чеснок, ветчину или бекон и любимые специи; постоянно помешивая, доведите до золотистой хрустящей корочки. Подавайте сразу, посыпав тертым сыром или свежей зеленью.
Как приготовить жареные макароны? - развернуто
Для начала выберите подходящий вид пасты – лучшими вариантами будут короткие формы, такие как ракушки, пенне, фузилли или спагетти, разрезанные на небольшие кусочки. Их удобно обжаривать, а поверхность лучше удерживает соус. Приготовьте макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренными: обычно это на 1–2 минуты меньше, чем указано в инструкции. После варки тщательно слейте воду и дайте макаронам немного обсохнуть – лишняя влага помешает образованию золотистой корочки.
Далее подготовьте ингредиенты для обжарки. Понадобятся:
- растительное масло (подсолнечное, рапсовое или оливковое) – 2–3 столовые ложки;
- свежий лук – 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- чеснок – 2–3 зубчика, измельчённые;
- морковь, сладкий перец или цуккини – по желанию, нарезанные небольшими кубиками;
- мясо (ветчина, куриное филе, фарш) или бекон – 100–150 г, нарезанные полосками;
- соевый соус, устричный соус или томатная паста – по вкусу;
- специи: черный перец, паприка, сушеный базилик, щепотка соли.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, влейте масло и дайте ему слегка разогреться. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, который быстро отдаст аромат, но не успеет подгореть. После этого бросьте в сковороду мясные кусочки или ветчину, обжаривайте, пока они не приобретут золотистый цвет.
Когда мясо готово, добавьте овощи. Обжаривайте их 3–4 минуты, периодически помешивая, чтобы они стали мягкими, но сохраняли лёгкую хрусткость. Затем всыпьте отцеженные макароны, распределите их равномерно по дну сковороды и дайте обжариваться без перемешивания 2–3 минуты. Это позволит образоваться хрустящей корочке на нижней части пасты.
После того как нижний слой станет золотистым, аккуратно переверните макароны лопаткой, разломайте крупные комки и продолжайте жарить, пока другая сторона тоже не получит золотой оттенок. В конце добавьте соус (соевый, устричный или томатный), перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной жидкостью, и приправьте специями. При необходимости скорректируйте соль и добавьте свежемолотый черный перец.
Готовое блюдо выкладывают на тарелку, украшают зелёным луком, петрушкой или кинзой. Подавайте сразу, пока макароны остаются хрустящими и ароматными. Приятного аппетита!