Как приготовить ёжики из фарша с рисом и подливкой в духовке? - коротко
Смешайте фарш с отварным рисом, яйцом и специями, сформируйте из полученной массы шарики, вдавите в центр небольшую выемку и залейте томатной подливкой; запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30‑35 минут, пока поверхность не подрумянится. Готовые ёжики подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Как приготовить ёжики из фарша с рисом и подливкой в духовке? - развернуто
Для приготовления ёжиков из фарша с рисом и подливкой в духовке достаточно собрать все необходимые ингредиенты, правильно их подготовить и соблюдать последовательность действий. Ниже представлена подробная инструкция, которая позволит получить сочные, ароматные и красиво оформленные блюда.
Ингредиенты (на 4‑6 порций)
- Фарш (свинина‑говядина) — 500 г;
- Длинный рис — 150 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 небольшая (по желанию);
- Яйцо — 1 шт.;
- Сухари панировочные — 30 г;
- Твёрдый сыр (натёртый) — 50 г;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- Паприка сладкая — ½ ч. л.;
- Чеснок — 1‑2 зубчика;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Сливки 20 % — 150 мл;
- Масло растительное — 2 ст. л.;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию;
- Фольга или пергамент для выпекания.
Подготовка ингредиентов
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности, затем отварите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). После варки рис следует откинуть на дуршлаг и дать полностью остыть.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте. Если используете морковь, натрите её на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
- В большую миску выложите фарш, добавьте остывший рис, лук, морковь, яйцо, панировочные сухари, натёртый сыр, соль, перец, паприку и чеснок. Тщательно перемешайте руками до однородного состояния.
Формирование «ёжиков»
- Сформируйте из фаршево‑рисовой массы небольшие шарики диаметром 5‑6 см.
- На каждый шарик положите небольшую «плоскость» из фарша, придав ей форму «спинки» ёжика (это будет основа, к которой будут крепиться «иголки»).
- На «спинке» разместите тонкие полоски из оставшегося фарша, смазанные небольшим количеством растительного масла. Полоски должны слегка выступать наружу, имитируя иголки.
Приготовление подливки
- В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте томатную пасту и обжарьте её 1‑2 минуты, чтобы раскрыть аромат.
- Влейте сливки, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. При необходимости добавьте щепотку соли и немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
Запекание
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- На противень, застеленный фольгой или пергаментом, выложите сформированные ёжики, оставляя небольшие промежутки.
- Сверху полейте каждый «ёжик» небольшим количеством подливки, чтобы она покрыла как “спинку”, так и “иголки”. Оставшуюся подливку распределите по всему противню.
- Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 35‑40 минут, пока поверхность не приобретёт золотистую корочку, а фарш полностью не пропечётся.
Подача
- Готовые ёжики аккуратно переложите на блюдо, полейте оставшейся соусной жидкостью.
- Посыпьте свежей зеленью для яркого вкуса и эстетической привлекательности.
- Подавайте горячими, сопровождая гарниром из отварных овощей или лёгкого салата.
Полезные советы
- Если хотите более хрустящие «иголки», перед запеканием можно смазать их небольшим количеством сливочного масла.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш мелко нарезанные сушёные грибы или оливки.
- При желании подливку можно обогатить небольшим количеством белого вина, добавив его в соус до сливок и доведя до лёгкого уваривания.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные, сочные и визуально привлекательные ёжики из фарша с рисом и подливкой, которые станут настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!