Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой?

Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой? - коротко

Обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки, затем тушите их с луком, морковью, паприкой, томатной пастой и бульоном, добавив специи и сливки, пока мясо не станет нежным, а соус густым и ароматным. Подавайте горячим с картофельным пюре или свежим хлебом.

Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой? - развернуто

Для идеального гуляша из свинины с насыщенной подливкой нужен четкий план и качественные продукты. Начните с подбора ингредиентов: 800 г нежной свинины (шея или лопатка), 2 крупные луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 мл сухого красного вина, 500 мл мясного бульона, 2 чайные ложки паприки (сладкой), 1 чайная ложка копченой паприки, щепотка тмина, лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для обжарки. При желании добавьте небольшую горсть сушеных грибов или полстакана сметаны для более густой текстуры.

1. Подготовка мяса. Нарежьте свинину кусочками размером около 3 см, посолите и поперчите. Обжарьте их в разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, затем переложите в глубокую кастрюлю.

2. Создание ароматной основы. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными. Добавьте измельченный чеснок, паприки и тмин, быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, но не сгорели.

3. Объединение компонентов. Переложите овощную смесь к мясу, влейте томатную пасту, вино и бульон. Тщательно перемешайте, добавьте лавровый лист и, при необходимости, немного воды, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.

4. Томление. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите 1,5–2 часа. Периодически проверяйте степень готовности мяса – оно должно быть нежным и легко расщепляться вилкой.

5. Финальная доводка. За 10 минут до окончания готовки приправьте блюдо по вкусу, добавьте немного свежей зелени (петрушка или укроп) и, если хотите более кремовую текстуру, вмешайте сметану.

6. Подача. Подавайте гуляш горячим, сопровождая его отварным картофелем, рисом, кнедликами или свежим хлебом. Сочетание ароматного соуса и нежного мяса создаст насыщенный вкус, который будет радовать всех за столом.

Советы для совершенства: не спешите с обжаркой мяса – хорошая корочка удерживает соки внутри; используйте качественное красное вино, которое добавит глубину вкуса; если подливка получилась слишком жидкой, оставьте кастрюлю без крышки на последние 15 минут, чтобы она слегка уварилась. Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматный, сочный и насыщенный гуляш, который станет звездой любого обеда.