Как приготовить в домашних условиях йогурт в йогуртнице? - коротко
Нагрейте молоко до 85 °C, охладите до 45 °C, вмешайте йогуртовую закваску, разлейте по чашкам и включите йогуртницу на режим 40‑45 °C на 6‑8 часов. После завершения инкубации охладите готовый йогурт в холодильнике — и он готов к употреблению.
Как приготовить в домашних условиях йогурт в йогуртнице? - развернуто
Для приготовления йогурта в йогуртнице достаточно собрать несколько простых ингредиентов и соблюдать последовательность действий. Процесс не требует особых кулинарных навыков, а результат получается более ароматным и полезным, чем магазинные аналоги.
Первый шаг – подготовка молока. Возьмите цельное или обезжиренное молоко, но лучше отдать предпочтение цельному, так как в нём больше жира, который обеспечивает кремовую текстуру. Налейте нужное количество в кастрюлю (обычно 1 литр) и нагрейте до температуры около 85 °С. Это необходимо, чтобы уничтожить нежелательные микробы и изменить структуру белков, что сделает конечный продукт густым. Держите молоко на этом огне 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы не образовалась пригоревшая корка.
После нагревания молоко следует быстро охладить до 42–45 °С. Самый удобный способ – поставить кастрюлю в холодную воду, регулярно перемешивая содержимое. Температура должна быть такой, чтобы при добавлении закваски живые бактерии не погибли, но в то же время молоко не будет слишком тёплым, иначе процесс сквашивания замедлится.
Когда молоко достигло нужной температуры, добавьте закваску. Можно использовать готовый йогурт без добавок (приблизительно 2 ст. л.) в качестве стартовой культуры. Выложите йогурт в небольшую миску, разбавьте небольшим количеством тёплого молока, тщательно перемешайте, а затем влейте полученную смесь обратно в остальное молоко. При желании можно добавить небольшую щепотку сахара или мёда, чтобы усилить сладость, а также ароматизаторы: ванильный экстракт, кусочки фруктов или ягоды.
Залейте полученную смесь в чистые ёмкости, которые идут в комплекте с йогуртницей, или в любые термостойкие стаканчики. Убедитесь, что крышки надёжно закрыты, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов. Поместите ёмкости в йогуртницу и включите её на выбранный режим. Стандартный цикл длится от 6 до 12 часов в зависимости от желаемой густоты и кислоты продукта. Чем дольше процесс, тем более плотным и кислым будет йогурт.
После завершения цикла оставьте готовый йогурт в холодильнике минимум на 2 часа. Холод заставит его стабилизироваться и придаст нужную консистенцию. По истечении этого времени можно подавать йогурт как самостоятельный десерт, добавив мёд, орехи, гранолу или свежие фрукты. При желании можно также использовать полученный продукт в кулинарных рецептах: смузи, соусы, маринады.
Кратко о главных моментах:
- Нагрейте молоко до 85 °С, затем охладите до 42–45 °С.
- В качестве закваски используйте натуральный йогурт без добавок.
- Тщательно перемешайте смесь, разлейте по ёмкостям и запустите йогуртницу.
- Время сквашивания регулируйте от 6 до 12 часов в зависимости от желаемой плотности.
- Охладите готовый продукт минимум 2 часа перед подачей.
Следуя этим рекомендациям, вы получите домашний йогурт с нежным вкусом, богатый живыми пробиотиками и полностью поддающийся индивидуальной настройке по сладости, густоте и ароматам. Приготовление в йогуртнице экономит время, а результат радует своей качеством и пользой.