Как приготовить утку с рисом? - коротко
Нарежьте утиную грудку кубиками, обжарьте до золотистой корочки, добавьте лук, морковь и специи, залейте бульоном, варите 40 минут, затем вмешайте промытый рис и доведите до готовности под крышкой на медленном огне.
Как приготовить утку с рисом? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты: утиную грудку или целую утку (около 1,5–2 кг), длиннозерный рис (200 г), лук репчатый (1 шт.), морковь (1 шт.), чеснок (2–3 зубчика), сухие ароматические травы (тимьян, лавровый лист), свежая зелень (петрушка, укроп), растительное масло, соль, чёрный молотый перец и немного сливочного масла для обжарки.
-
Подготовка утки. Тщательно очистите птицу от лишних перьев и кожных загрязнений, обсушите бумажными полотенцами. Солью и перцем натрите внутреннюю полость и наружную поверхность, затем посыпьте сухими травами. Если используете грудку, её можно разрезать на порционные куски, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
-
Обжаривание. На раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте куски утки до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 5–7 минут). После этого переложите мясо в глубокую форму для запекания, оставив соки на сковороде.
-
Подготовка овощей. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте их в той же сковороде, где готовилась утка, добавив щепотку соли. Когда лук станет прозрачным, введите измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
-
Сборка блюда. В форму с уткой равномерно распределите луково‑морковую смесь, сверху высыпьте промытый рис. Залейте всё горячим бульоном (или водой), чтобы жидкость покрывала рис на один-два сантиметра. Добавьте несколько веточек тимьяна и лист лавра, посолите и поперчите по вкусу. На рис положите несколько кусочков сливочного масла – он сделает блюдо более нежным.
-
Томление. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 45 минут, затем снимите фольгу, перемешайте рис, чтобы он впитал соки, и продолжайте готовить ещё 15–20 минут до полной готовности зерен и мягкости утиного мяса.
-
Подача. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, разложите порциями на тарелки, при желании добавьте лёгкий соус на основе утиного сока, уменьшив его на слабом огне до густой консистенции.
Полезные рекомендации:
- При использовании целой утки лучше предварительно отделить лишний жир, чтобы блюдо не получилось слишком тяжёлым.
- Если хотите более ароматный рис, добавьте в бульон пару горошин душистого перца или небольшую щепотку куркумы.
- Чтобы мясо осталось сочным, не пересушивайте его; проверяйте готовность, протыкая кусок ножом – сок должен быть прозрачным, без крови.
Следуя этим инструкциям, вы получите насыщенное, ароматное блюдо, где нежное утинное мясо гармонично сочетается с рассыпчатым рисом, а овощи придают приятную сладковатую нотку. Приятного аппетита!