Как приготовить тушеные овощи в сковороде? - коротко
Нарежьте морковь, болгарский перец, цуккини и лук, разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте остальные овощи, немного бульона или воды, посолите, поперчите и накройте крышкой, тушите 10‑15 минут до мягкости. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Как приготовить тушеные овощи в сковороде? - развернуто
Тушёные овощи в сковороде – идеальное блюдо для быстрых обедов и ужинов, которое сохраняет яркость вкуса и максимум питательных веществ. Приготовление требует лишь нескольких простых действий, но результат будет насыщенным, ароматным и полезным.
Для начала подготовьте свежие овощи. Подойдут морковь, сладкий перец, цуккини, баклажан, лук, помидоры, брокколи или цветная капуста – выбирайте то, что есть в холодильнике. Овощи следует помыть, очистить от кожуры (если это необходимо) и нарезать однородными кусочками: кубиками, полукольцами или ломтиками, чтобы они готовились одновременно.
Ингредиенты (примерный набор на 4 порции):
- 2 средние моркови;
- 1 красный и 1 желтый сладкий перец;
- 1 средний цуккини;
- 1 небольшая баклажина;
- 1 большая луковица;
- 2–3 помидора или 200 мл томатного соуса;
- 150 г брокколи или цветной капусты;
- 2–3 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного);
- соль, свежемолотый черный перец, сушёные травы (орегано, базилик) – по вкусу;
- при желании: щепотка паприки, немного сливочного масла для финального обогащения.
Последовательность действий:
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло и дайте ему равномерно покрыть дно.
- Добавьте нарезанный лук, слегка обжарьте до полупрозрачности – около 2–3 минут.
- Всыпьте морковь, так как она готовится дольше остальных. Тушите, перемешивая, 4–5 минут.
- К моркови добавьте сладкий перец, баклажан и цуккини. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость.
- Влейте томаты (сок и мякоть) или томатный соус, посолите, поперчите, добавьте травы и, при желании, паприку. Тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и дайте овощам потушиться 5–7 минут.
- В конце добавьте брокколи или цветную капусту, закройте крышкой и доведите до готовности еще 3–4 минуты. Если блюдо кажется сухим, можно добавить небольшое количество воды или бульона.
- Снимите с огня, при желании вмешайте кусочек сливочного масла – это придаст блюду шелковистую текстуру и более глубокий аромат.
Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом) или посыпав тертым сыром. Тушёные овощи отлично сочетаются с рисом, киноа, картофельным пюре или просто как самостоятельный лёгкий ужин. Приготовление занимает около 30–35 минут, а результат порадует и желудок, и вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!