Как приготовить целую курицу?

Как приготовить целую курицу? - коротко

Натрите курицу солью, перцем, свежими травами и оливковым маслом, положите в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком. После готовности дайте мясу отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Как приготовить целую курицу? - развернуто

Приготовление целой курицы требует внимательного подхода, но процесс прост и результат всегда радует. Сначала определитесь, какой способ запекания вам ближе: классический в духовке, медленный в мультиварке или ароматный на гриле. Ниже описаны основные этапы, которые подходят для любого из вариантов.

1. Подготовка птицы

   • Тщательно промойте курицу под холодной проточной водой, уделяя особое внимание полости внутри.
   • Обсушите её бумажными полотенцами, чтобы кожа стала сухой – это позволит получить хрустящую корочку.
   • Удалите лишний жир и перья, если они остались, а также при необходимости обрежьте кончики крыльев, чтобы они не мешали при запекании.

2. Маринование и приправление

   • Смешайте оливковое масло (или растопленное сливочное) с солью, свежемолотым черным перцем, паприкой, сушёным тимьяном и розмарином. По желанию добавьте измельчённый чеснок и лимонный сок.
   • Натрите полученной смесью всю поверхность курицы, включая внутреннюю полость. Внутрь можно вложить половинки лимона, зубчики чеснока и веточку розмарина – они передадут аромат мяса.
   • Оставьте птицу мариноваться минимум 30 минут, а лучше – от 2 до 4 часов в холодильнике. При необходимости накройте её пищевой пленкой, чтобы маринад не вытекал.

3. Подготовка к запеканию

   • Разогрейте духовку до 200 °C. Если планируете готовить на гриле, предварительно разогрейте его до средней температуры.
   • Поставьте курицу на решетку, установленную над противнем, чтобы соки стекали и не заставляли мясо вариться в собственном соку.
   • При необходимости привяжите ножки к туловищу кулинарной нитью, чтобы птица сохраняла форму и равномерно пропекалась.

4. Запекание

   • В духовке готовьте курицу 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать ещё 1 ч 30 мин‑1 ч 45 мин, в зависимости от веса. Средний показатель – около 45 минут на каждый килограмм.
   • Чтобы проверить готовность, проколите самое толстое место бедра: сок должен быть прозрачным, без следов крови. Внутренняя температура в самой толстой части должна достигать 75 °C.

5. Финальный штрих

   • За 10‑15 минут до готовности можно смазать курицу оставшимся маринадом или растопленным сливочным маслом, чтобы кожа стала более золотистой и ароматной.
   • После завершения приготовления выньте птицу из духовки, накройте её фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. Это позволит сокам распределиться по всему мясу, а результат будет сочным и нежным.

6. Подача

   • Разрежьте курицу на порционные куски, подавайте с гарниром по вкусу: запечённые овощи, картофельное пюре или лёгкий салат.
   • Оставшийся сок, собравшийся в противне, можно превратить в соус, доведя до кипения и добавив немного муки или сливок.

Следуя этим простым, но продуманным шагам, вы получите ароматную, сочную и золотистую курицу, которая станет звездой любого стола. Удачной готовки!