Как приготовить торт "Прага"? - коротко
Для торта «Прага» взбейте сливочное масло с сахаром, постепенно добавьте яйца, ваниль и растопленный шоколад, затем замесите тесто, раскатайте его и выпекайте несколько тонких коржей. Пропитайте каждый корж шоколадным кремом, соберите слои, сверху полейте шоколадной глазурью и дайте настояться в холодильнике.
Как приготовить торт "Прага"? - развернуто
Торт «Прага» — классический советский десерт, отличающийся нежным бисквитом, сливочным шоколадным кремом и блестящей глазурью. Чтобы получить идеальный результат, следует соблюдать точные пропорции и не пропускать ни одного этапа.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Потребуется 5 яиц, 200 г сахара, 150 г муки, 50 г какао‑порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 150 г тёмного шоколада, 100 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотка соли. Все продукты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может свернуться, а крем — расслоиться.
Сначала следует приготовить бисквит. Разогрейте духовку до 180 °C, смазав форму маслом и присыпав её небольшим количеством муки. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пеной, постепенно добавляя половину сахара, пока масса не станет глянцевой и увеличится в объёме вдвое. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой текстуры. Аккуратно соедините две массы, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не разрушить воздушность. Просейте муку, какао и разрыхлитель, добавьте их к тесту, снова осторожно перемешивая до однородности. Перелейте тесто в форму и выпекайте 25–30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой, которая должна выйти сухой. После выпекания остудите корж на решётке, затем разрежьте его пополам, получив два тонких пласта.
Переходим к крему. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте к нему сливочное масло, тщательно перемешайте до гладкой эмульсии. В отдельной кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения, и влейте его в шоколадно‑масляную смесь, постоянно помешивая, пока крем не станет однородным и блестящим. Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем взбейте его миксером до пышности; он должен стать достаточно плотным, чтобы держать форму при намазывании.
Сборка торта требует точности. На первый бисквитный слой нанесите ровный слой крема, распределяя его лопаткой, чтобы не образовались комки. Сверху разместите второй бисквитный слой и снова покрыть его кремом, оставив небольшое количество для окончательного покрывания. Затем приготовьте глазурь: растопите 100 г шоколада с 30 г сливочного масла, перемешайте до гладкой консистенции и дайте немного остыть, чтобы она не стекала с торта. Залейте глазурью верх и боковые стороны, позволяя ей стечь и образовать ровную блестящую поверхность. При желании украсьте тортик шоколадными стружками или орехами.
Готовый торт следует охладить в холодильнике минимум два часа, чтобы крем полностью схватился, а глазурь застыла. Хранить его следует в закрытом контейнере при температуре +4 °C не более трёх дней. При подаче используйте острый нож, смоченный горячей водой, чтобы разрезы получались чистыми и аккуратными. Такой подход гарантирует, что каждый кусок будет сочным, ароматным и визуально привлекательным.