Как приготовить торт "Молочная девочка" в домашних условиях? - коротко
Для торта «Молочная девочка» приготовьте бисквит, пропитайте его молочным сиропом, прослойте сливочным кремом со сгущёнкой и украсьте тертым шоколадом. Охладите десерт минимум 4 часа, чтобы слои полностью пропитались и вкус стал однородным.
Как приготовить торт "Молочная девочка" в домашних условиях? - развернуто
Торт «Молочная девочка» — классический десерт, который легко воспроизводить на своей кухне, если подойти к делу последовательно и внимательно. Ниже представлена полная инструкция, включающая перечень необходимых продуктов, оборудование и пошаговый план действий.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Их количество рассчитано на форму диаметром 24 см и высотой около 8 см:
- Молоко цельное — 1 л.
- Сахар — 300 г.
- Яйца — 4 шт. (разделить желтки и белки).
- Пшеничная мука — 200 г.
- Какао‑порошок — 30 г.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — щепотка.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное — 200 г (комнатной температуры).
- Сметана 20 % — 400 г.
- Сливки для взбивания — 300 мл (жирность не менее 33 %).
- Белый шоколад — 100 г (для глазури).
- Кондитерский тертый орех (по желанию) — 30 г.
Оборудование, которое понадобится:
- Духовка, разогретая до 180 °C.
- Две формы для выпекания (можно использовать одну, выпекая два коржа поочередно).
- Миксер (ручной или стационарный).
- Кастрюля, миска, лопатка, сито.
- Пищевой термометр (опционально, но помогает контролировать готовность коржей).
Подготовка теста. В большой миске взбейте желтки с половиной сахара (150 г) до светлой, пышной массы. Добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар и тщательно перемешайте. В отдельной посуде просейте муку, какао, разрыхлитель и соль, затем постепенно введите сухую смесь в желтковую, чередуя с молоком, которое предварительно подогреть до 40–45 °C (чтобы оно не свернуло желтки). Текстура должна получиться однородной, без комков.
Взбивание белков. В чистой миске начните взбивать белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Когда масса начнёт густеть, увеличьте скорость миксера и доведите до твёрдой, блестящей пены. Аккуратно введите белковую массу в тесто, используя лопатку, делая плавные движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выпекание. Смазать формы сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить тесто в подготовленные формы, разровнять поверхность. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. После выпекания дать коржам полностью остыть, затем извлечь из форм.
Кремовая основа. В миске взбейте сливки до средней густоты. В отдельной чаше смешайте сметану с оставшимся сахаром (150 г) и ванильным сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать до получения гладкой массы. Затем соедините обе смеси, аккуратно перемешивая до однородного крема.
Сборка торта. На первый корж выложите щедрый слой крема, разровняйте. Сверху разместите второй корж, снова покрыв его кремом, оставив немного для внешней отделки. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 ч, чтобы крем стабилизировался.
Глазурь и финальная отделка. Растопите белый шоколад на водяной бане, добавьте 2 ст. л. сливок и перемешайте до гладкой, блестящей массы. Охладите до комнатной температуры, затем полейте торт равномерным слоем шоколадной глазури. При желании украсьте тертым орехом или небольшими шоколадными крошками.
Торт готов к подаче. Хранить его следует в холодильнике, где он сохранит свою нежную текстуру и аромат молока до пяти дней. При правильном соблюдении всех этапов каждый кусок будет таять во рту, раскрывая сливочно‑молочную нотку, которую так ценят любители классических десертов. Приятного аппетита!