Как приготовить томатный сок из помидоров на зиму без соковыжималки? - коротко
Сначала обдайте помидоры кипятком, очистите от кожицы, нарежьте и измельчите блендером, затем пропустите массу через марлю, добавьте соль и специи по вкусу и разлейте горячим по стерилизованным банкам; закатайте крышками и оставьте остывать. После полного остывания храните банки в прохладном, тёмном месте — сок будет готов к зиме.
Как приготовить томатный сок из помидоров на зиму без соковыжималки? - развернуто
Томаты, спелые и ароматные, легко превратить в густой, насыщенный сок, который будет радовать в холодные месяцы. Ниже – пошаговый план, позволяющий обойтись без специального пресса.
Для начала подготовьте всё необходимое. Понадобятся:
- 5–6 кг спелых помидоров (сорта «черри», «сливка» или крупные сортовые плоды);
- большая кастрюля с толстым дном;
- сито или марля;
- блендер погружной (можно использовать обычный, но тогда потребуется дополнительное протирание);
- стеклянные банки с крышками (объём 0,5–1 л) и простая банка для разлива;
- стерилизатор или духовка для обработки банок;
- деревянная ложка, нож, разделочная доска.
Шаг 1. Тщательно промойте помидоры под проточной водой, удаляя остатки грязи и земли. При желании можно опустить их на 30 секунд в кипяток, а затем сразу в холодную воду – так кожа легко отделится.
Шаг 2. Снимите кожуру (если её не удалили в предыдущем пункте), разрежьте плоды пополам и удалите семена, если хотите более чистый вкус. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки, чтобы блендер справился без перегрузки.
Шаг 3. Переложите нарезанные томаты в большую кастрюлю, добавьте щепотку соли (это поможет сохранить яркость цвета) и небольшое количество воды (примерно 200 мл). Поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения. Не допускайте сильного бурления – томаты могут превратиться в пюре, а не сок.
Шаг 4. После того как смесь начнёт кипеть, уменьшите огонь и варите 15–20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Цель – раскрыть аромат, но не разрушить цвет.
Шаг 5. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера погружного превратите полученную массу в однородную массу. Если используете обычный блендер, делайте это порциями, чтобы не перегреть мотор.
Шаг 6. Процедите полученную массу через сито или марлю, отжимая как можно больше жидкости. При необходимости повторите процедуру, чтобы избавиться от остатков мякоти. Полученный сок переложите обратно в чистую кастрюлю.
Шаг 7. Поставьте сок на медленный огонь, добавьте по желанию сахар (около 50 г на литр) и специи – лист лавра, черный перец горошком или небольшую веточку базилика. Доведите до лёгкого кипения и варите 5–7 минут, чтобы растворились все добавки.
Шаг 8. Пока сок кипит, подготовьте банки. Промойте их горячей водой, поставьте в духовку при 120 °C на 15 минут или обработайте кипятком. Крышки также следует простерилизовать, погрузив в кипяток на 10 минут.
Шаг 9. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, оставляя 1 см свободного пространства у верхнего края. Быстро закрутите крышки, чтобы создать вакуум. Переверните банки вверх дном на 5 минут, затем верните в обычное положение.
Шаг 10. Оставьте банки остывать при комнатной температуре. После полного остывания проверьте герметичность: при нажатии на крышку она не должна подниматься. Храните сок в тёмном прохладном месте – в погребе или холодильнике – до 12 месяцев. При открытии банки сразу охладите содержимое.
Тщательно соблюдая каждый пункт, вы получите ароматный томатный сок, который сохранит яркий цвет и насыщенный вкус даже в самые холодные дни. Приятного приготовления!