Как приготовить тефтели с рисом и подливкой на сковороде?

Как приготовить тефтели с рисом и подливкой на сковороде? - коротко

Смешайте фарш с отварным рисом, яйцом и специями, сформируйте шарики, обжарьте их на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем влейте томатный соус, немного воды, накройте крышкой и томите 15‑20 минут, пока тефтели не станут нежными и соус не загустеет.

Как приготовить тефтели с рисом и подливкой на сковороде? - развернуто

Для начала соберите все необходимые продукты: фарш смешанного типа (говядина‑свинина) — 500 г, отварной рис — 150 г, луковица — 1 шт., морковь — 1 небольшая, яйцо — 1 шт., сухари или панировочные сухари — 2 ст. л., специи (соль, чёрный молотый перец, паприка), растительное масло — 2 ст. л. Для подливки понадобится томатная паста — 2 ст. л., сливки 10 % — 150 мл, вода — 200 мл, лавровый лист — 1‑2 шт., зелень по вкусу.

1. Приготовьте рис. Промойте крупу под проточной водой, залейте её двойным объёмом кипятка, добавьте щепотку соли и варите до готовности, примерно 12‑15 минут. После варки оставьте рис под крышкой, чтобы он полностью впитал влагу и стал рассыпчатым.

2. Перейдите к фаршу. В глубокой миске соедините мясо, отварной рис, яйцо, сухари, мелко натёртую морковь и измельчённый луковый кольца. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Приправьте солью, перцем и паприкой. Не переусердствуйте с перемешиванием — иначе тефтели могут получиться жёсткими.

3. Сформируйте шарики диаметром около 3 см. Если масса липнет к рукам, слегка смочите их водой.

4. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, влейте растительное масло и дайте ему разогреться. Выкладывайте тефтели, оставляя небольшие промежутки, чтобы они могли равномерно обжариться. Жарьте 5‑7 минут, периодически поворачивая, пока поверхность не приобретёт золотистую корочку.

5. После того как тефтели подрумянились, уменьшите огонь до минимума, влейте в сковороду томатную пасту, быстро перемешайте, чтобы паста не пригорела. Затем добавьте воду, доведите до лёгкого кипения, накройте сковороду крышкой и тушите 10‑12 минут. Тушение позволяет мясу пропитаться ароматами, а рису впитать часть жидкости.

6. За 3‑4 минуты до готовности влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Тушите ещё несколько минут, пока соус не загустеет, а тефтели не станут полностью мягкими.

7. Снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист, посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Подавайте сразу, пока подливка ещё ароматна и тёплая.

Совет: если хотите более насыщенный вкус, перед тем как добавить томатную пасту, можно обжарить луковую и морковную смесь до золотистого цвета, а затем добавить её к тефтелям. Это придаст соусу дополнительную сладость и глубину. Приятного аппетита!