Как приготовить свиную печень на сковороде с луком? - коротко
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета, затем добавьте порезанную кусками свиную печень, посолите и поперчите. Готовьте, постоянно помешивая, 5‑7 минут, пока печень не станет розовой внутри и полностью прожаренной.
Как приготовить свиную печень на сковороде с луком? - развернуто
Свиная печень — блюдо, которое быстро готовится и дарит насыщенный вкус. Чтобы получить сочный кусок мяса, ароматный лук и лёгкую золотистую корочку, следует придерживаться нескольких простых правил.
Во-первых, подготовьте ингредиенты. Возьмите свежую свиную печень (римерно 500‑600 г), лук репчатый – два средних луковицы, растительное масло (подойдёт подсолнечное или рапсовое), соль, чёрный молотый перец и, по желанию, немного муки. Печень необходимо очистить от пленок и прожилок, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если хотите смягчить вкус, замочите её в молоке на 20‑30 минут, затем снова промойте и обсушите.
Далее следует подготовить лук. Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами или тонкими полукольцами, в зависимости от предпочтений. Лук лучше нарезать сразу перед жаркой, чтобы он не успел потемнеть.
Переходим к обжариванию. На сковороду среднего диаметра налейте 2‑3 столовые ложки масла и разогрейте её на среднем огне. Когда масло начнёт слегка «дышать», выложите лук ровным слоем. Жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым – около 5‑7 минут. При желании можно добавить щепотку сахара, чтобы лук карамелизировался, но это необязательно.
Пока лук готовится, подготовьте печень. Если решили использовать муку, слегка обваляйте кусочки печени в небольшом количестве, чтобы они получили лёгкую корочку. Посолите и поперчите мясо по вкусу. После того как лук достиг нужной степени готовности, переместите его к краю сковороды, чтобы освободить место для печени, или временно переложите на тарелку.
Увеличьте огонь до среднего‑высокого и выложите печень в сковороду. Обжаривайте её 2‑3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не приобретёт золотистый оттенок, а внутри останется слегка розовой. Пережаривать печень нельзя – она быстро становится жёсткой и теряет аромат. Если куски крупные, их можно слегка разрезать, чтобы ускорить процесс.
Когда печень практически готова, верните лук в центр сковороды, перемешайте с мясом и дайте блюду постоять ещё минуту, чтобы вкусы соединились. При необходимости подправьте соль и перец.
Готовое блюдо подавайте горячим, сразу после приготовления. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или простой зелёной салатой. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью – петрушкой или укропом. Приятного аппетита!