Как приготовить суп солянку в домашних условиях — простой рецепт? - коротко
Для приготовления солянки дома возьмите мясо, копчености, маринованные огурцы, оливки, томатную пасту, лук и морковь, сварите бульон, добавьте остальные ингредиенты, приправьте лимоном, лавровым листом и черным перцем, варите 10–15 минут и подавайте горячей.
Как приготовить суп солянку в домашних условиях — простой рецепт? - развернуто
Солянка – это сытный, ароматный и слегка кисловатый суп, который легко приготовить на своей кухне, даже если вы мало готовите. Главное – правильно подобрать ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Ниже представлена пошаговая инструкция, позволяющая получить насыщенный вкус и приятный аромат без лишних хлопот.
Для приготовления понадобится:
- Говядина (или смесь говядины и свинины) – 300 г;
- Копчености (ветчина, колбаса, бекон) – 200 г;
- Свиные ребрышки или куриные голени – 150 г (по желанию, для дополнительного бульона);
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Солёные огурцы – 3–4 шт.;
- Томаты в собственном соку – 200 г;
- Оливки без косточек – 50 г;
- Лимон – ½ шт.;
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец горошком – 5–6 шт.;
- Сметана – по желанию для подачи;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Этап 1. Приготовление бульона
Положите мясо и ребрышки в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варите на среднем огне 1–1,5 ч, пока мясо не станет мягким. По готовности выньте мясо, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и отложите в сторону.
Этап 2. Обжарка овощей
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и тушите ещё 3–4 минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
Этап 3. Подготовка копчёностей
Копчёности (ветчину, колбасу, бекон) нарежьте кубиками или полосками. Если используете копчёный бекон, его можно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы он отдал дополнительный аромат.
Этап 4. Сборка супа
В готовый бульон верните нарезанное мясо, добавьте обжаренные лук и морковь, затем положите копчёности. Тушите всё вместе 5–7 минут. После этого добавьте мелко нарезанные солёные огурцы, томаты в собственном соку (можно их слегка раздавить ложкой) и оливки. При желании можно добавить небольшую щепотку томатной пасты для усиления цвета.
Этап 5. Финальная приправка
Проверьте вкус, добавьте соль и чёрный молотый перец по необходимости. За пять минут до готовности выжмите сок половины лимона, чтобы придать супу характерную лёгкую кислинку. Дайте ему прокипеть ещё минуту, затем снимите с огня.
Этап 6. Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам, сверху положите ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью. При желании можно добавить дольку лимона для дополнительного аромата.
Соблюдая эту последовательность, вы получите насыщенную, ароматную солянку, которая согреет в любой день. Приготовление не займет много времени, а результат порадует как вас, так и ваших близких. Приятного аппетита!