Как приготовить сома вкусно в духовке? - коротко
Нарежьте сома крупными кусками, замаринуйте в оливковом масле с лимонным соком, измельчённым чесноком и свежим укропом, затем запекайте при 200 °C 25‑30 минут до золотистой корочки.
Как приготовить сома вкусно в духовке? - развернуто
Сом — рыба с нежным, слегка сладковатым вкусом, и духовка позволяет раскрыть её аромат без лишних усилий. Главное, правильно подобрать маринад, не пересушить мясо и обеспечить равномерное запекание.
Для начала подготовьте всё необходимое. Понадобятся: целый сом весом от 1 до 1,5 кг, свежий лимон, несколько зубчиков чеснока, свежий укроп, веточка розмарина, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец, немного мёда или горчицы по вкусу. При желании можно добавить немного белого сухого вина или бульона, чтобы рыба получилась более сочной.
-
Подготовка рыбы. Тщательно промойте сом под холодной проточной водой, удалите чешую, если она ещё не снята. Обрежьте жабры и выпотрошите внутренности, оставив только чистый корпус. Промойте брюшную полость, обсушите рыбу бумажными полотенцами.
-
Маринад. В миске смешайте сок половины лимона, 2–3 столовые ложки оливкового масла, измельчённый чеснок (3–4 зубчика), мелко нарезанный укроп и розмарин, щепотку соли и перца. Если хотите добавить лёгкую сладость, введите чайную ложку мёда; для пикантности — столовую ложку дижонской горчицы. Тщательно перемешайте, чтобы все ароматы соединились.
-
Намазывание. Откройте брюшную полость рыбы и внутри распределите часть маринада, оставив немного для наружного покрытия. На кожу сома также нанесите маринад, распределяя его равномерно пальцами или кисточкой. Оставьте рыбу в холодильнике минимум 30 минут, а лучше — час, чтобы аромат впитался в мясо.
-
Подготовка формы. Возьмите большую жаропрочную форму, выложите на дно лист из фольги или пергаментной бумаги, чтобы облегчить очистку. Сбрызните её небольшим количеством оливкового масла. На дно положите несколько ломтиков лимона и веточки укропа — они будут отдавать сок, поддерживая аромат рыбы.
-
Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите сома в форму, накройте верх фольгой, чтобы предотвратить пересушивание. Запекайте 25 минут, затем снимите фольгу, полейте рыбу соком, образовавшимся в процессе готовки, и продолжайте готовить ещё 15–20 минут до золотистой корочки. Готовность проверяется тем, что мясо легко отделяется от костей и имеет нежный розовый оттенок внутри.
-
Подача. Достаньте рыбу из духовки, дайте ей отдохнуть 5 минут. Сверху украсьте свежими веточками укропа и дольками лимона. Подавайте с лёгким гарниром: отварным картофелем, овощным рататуем или свежим салатом из зелёных листьев.
Следуя этим рекомендациям, вы получаете сочного, ароматного сома с золотистой корочкой, который станет центральным блюдом любого стола. Приятного аппетита!