Как приготовить солянку в домашних условиях с колбасой, мясом и картофелем? - коротко
Отварите говядину до готовности, добавьте нарезанную колбасу, кубики картофеля, морковь, лук, томатную пасту, солёные огурцы и специи, варите 20‑30 минут, затем подайте со сметаной и долькой лимона.
Как приготовить солянку в домашних условиях с колбасой, мясом и картофелем? - развернуто
Для приготовления ароматной и сытной солянки в домашних условиях понадобится несколько видов мяса, а также овощи, специи и немного томатной пасты. Всё, что требуется – тщательно продуманный порядок добавления ингредиентов и соблюдение времени варки, чтобы каждый компонент отдал свой вкус, а бульон получился насыщенным и глубоким.
Сначала подготовьте продукты. Возьмите 300 г говядины (лучше взять часть без кости, например, лопаточную), 200 г свиного окорока, 150 г копчёной колбасы и 2–3 средних картофелины. Для ароматической основы понадобится луковица, морковь, солёные огурцы, томатная паста, оливки, лимон, лист лавра, чёрный горошек, сушёный перец и свежая зелень. Не забудьте о соли и чёрном молотом перце – они регулируют окончательный вкус.
Этапы приготовления:
-
Бульон. Промойте говядину и свинину под проточной водой, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2,5 л) и доведите до кипения. Сразу же снимите пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Добавьте 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца и варите на медленном огне около 60 минут, пока мясо не станет мягким.
-
Подготовка мяса и колбасы. Выньте готовое мясо из бульона, дайте ему остыть и нарежьте небольшими кубиками. Колбасу также нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от предпочтений. Оставшийся бульон процедите, чтобы избавиться от осадка, и верните в кастрюлю.
-
Овощи. Очистите картофель, нарежьте его крупными кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Сольные огурцы нарежьте небольшими кусочками, а томатную пасту разведите в стакане горячей воды (примерно 100 мл), чтобы она быстро интегрировалась в бульон.
-
Тушение. В кипящий бульон добавьте картофель, морковь и лук. Варите 10 минут, затем введите томатную пасту, солёные огурцы и небольшое количество их сока (около 2 ст. л.). Тушите ещё 5 минут, чтобы овощи пропитались томатным ароматом.
-
Финальная сборка. В кастрюлю добавьте нарезанное мясо, колбасу, несколько оливок без косточек и 1 ч. л. лимонного сока. При необходимости досолите, но будьте осторожны – солёные ингредиенты уже присутствуют в виде огурцов и колбасы. Дайте блюду покипеть ещё 5–7 минут, чтобы все вкусы соединились.
-
Подача. Разлейте горячую солянку по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) и подайте с ломтиком лимона и столовой ложкой сметаны, если любите более сливочный оттенок. Хрустящий кусок черного хлеба станет отличным дополнением.
Соблюдая последовательность действий и контролируя время варки, вы получаете насыщенный, ароматный и слегка кислый суп, в котором каждый ингредиент раскрывается полностью. Приготовленная с любовью и точным соблюдением пропорций, эта солянка станет отличным блюдом как в будний день, так и в праздничный вечер. Приятного аппетита!