Как приготовить рубленые котлеты из курицы? - коротко
Смешайте мелко нарезанное куриное филе, лук, яйцо, специи и панировочные сухари, сформируйте котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Готовые котлеты подавайте горячими с любимым соусом.
Как приготовить рубленые котлеты из курицы? - развернуто
Для начала подготовьте куриное филе — лучше брать грудку без кожи и костей, она даст нежную текстуру. Промойте мясо под проточной водой, обсушите бумажными полотрями и нарежьте небольшими кусочками, чтобы их было удобно измельчать.
Измельчение можно выполнить в кухонном комбайне или мясорубке, используя крупную решётку. Чтобы котлеты получились сочными, следует добавить к фаршу небольшое количество воды или куриного бульона (примерно 2–3 ст. л.). Это улучшит связку ингредиентов и предотвратит сухость готового продукта.
К фаршу добавьте луковицу, натертую на крупной тёрке, и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Соль и свежемолотый чёрный перец — базовые приправы; при желании можно включить паприку, сушёный базилик или тимьян, чтобы придать аромат. Для лучшей связки добавьте 1 ст. л. панировочных сухарей или манки, а также 1 яйцо, которое поможет удержать форму котлет при обжаривании.
Тщательно перемешайте все компоненты руками, пока масса не станет однородной и слегка липкой. Затем сформируйте котлеты: берите порцию фарша, скатывайте её в шар, слегка сплющивая ладонью. Размеры могут варьироваться, но оптимальны котлеты толщиной около 1,5 см и диаметром 5–6 см.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (около 2 ст. л.) на среднем огне. Выложите котлеты, оставляя небольшие промежутки, чтобы они не слиплись. Жарьте примерно 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; внутри они должны достичь температуры 75 °C, что гарантирует готовность. При необходимости можно накрыть сковороду крышкой на последнюю минуту, чтобы мясо полностью пропеклось, но корочка оставалась хрустящей.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте их горячими, сопровождая соусом (например, йогуртовым с зеленью) или свежим овощным салатом. При желании можно дополнительно украсить веточкой петрушки или укропа.
Для экономии времени часть процесса можно автоматизировать: подготовьте фарш заранее, сформируйте котлеты и заморозьте их в пакетах. При необходимости просто разморозьте и обжарьте — результат будет таким же нежным и ароматным.
Следуя этим шагам, вы получите сочные, ароматные куриные котлеты, которые подойдут как для семейного ужина, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!