Как приготовить рис на сковородке? - коротко
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла, высыпьте промытый рис и влейте воду в соотношении 1 часть риса к 2 частям воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 15‑18 минут, пока вода полностью впитается.
Как приготовить рис на сковородке? - развернуто
Для получения рассыпчатого, ароматного риса, приготовленного на сковороде, следует соблюдать несколько простых, но важных правил.
Первый шаг – выбор сорта. Лучший вариант – длиннозерный или басмати, которые после термической обработки сохраняют форму и не слипаются. Перед готовкой зерна необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, который приводит к склеиванию крупинок.
После промывания рекомендуется замочить рис в холодной воде минимум на 15–20 минут. Замачивание позволяет зернам равномернее впитывать воду и ускоряет процесс готовки, что особенно важно при работе со сковородой, где тепло распределяется не так равномерно, как в кастрюле.
Подготовьте сковороду с толстым дном, чтобы избежать перегрева. На средний огонь налейте 1–2 столовые ложки растительного масла (можно добавить небольшую щепотку сливочного масла для более насыщенного вкуса). Когда масло разогреется, вылейте рис, равномерно распределив его по всей поверхности. Обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, пока зерна не станут слегка прозрачными и приобретут золотистый оттенок. Этот этап усиливает аромат и создает лёгкую корочку, препятствующую слипанию.
Затем влейте горячую воду в соотношении 1 часть риса к 1,5 частям воды (например, 200 г риса – 300 мл воды). При желании можно добавить щепотку соли, лавровый лист или специи по вкусу. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, после чего уменьшите его до минимума, накройте сковороду плотно крышкой.
Дальнейшее приготовление происходит на слабом огне в течение 12–15 минут. За это время вода полностью впитается, а рис станет мягким и пушистым. Важно не открывать крышку преждевременно, иначе пар уйдёт, и зерна могут получиться сухими.
После того как время истекло, снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой ещё 5–7 минут. Этот «отдых» позволяет рису окончательно «дозреть», а лишняя влага равномерно распределится по всем зернам.
Наконец, аккуратно разрыхлите рис деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы он стал более воздушным. Подавайте сразу, пока он ещё тёплый, в качестве гарнира к мясным, овощным или рыбным блюдам, либо используйте в качестве основы для жареного риса.
Следуя этим рекомендациям, вы получите идеальный рис, приготовленный на сковороде, без лишних усилий и с отличным вкусом.