Как приготовить пышный омлет в духовке с молоком? - коротко
Взбейте яйца с молоком, солью, специями и щепоткой разрыхлителя, вылейте полученную смесь в смазанную форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 12‑15 минут, пока омлет не поднимется и не образует золотистую корочку.
Как приготовить пышный омлет в духовке с молоком? - развернуто
Для получения действительно воздушного омлета, запечённого в духовке с молоком, требуется соблюсти несколько простых, но важных правил. Важно подобрать правильные пропорции, правильно разогреть духовку и не переборщить с временем выпекания – тогда поверхность будет золотистой, а внутренняя часть останется нежной и пышной.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Яйца — 6 шт.;
- Молоко — 200 мл (можно использовать цельное для большей сливочности);
- Соль — ½ ч. ч. (по вкусу);
- Свежемолотый черный перец — щепотка;
- Тёртый сыр (по желанию) — 100 г;
- Тонко нарезанный лук, ветчина, зелень или любые другие добавки — по вкусу;
- Сливочное масло — 1 ст. л. для смазывания формы;
- Пшеничная или цельнозерновая мука — 1‑2 ст. л. (для лёгкой структуры, опционально).
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Это оптимальная температура, позволяющая омлету подняться, не пересушивая его.
- Смажьте форму (керамическую, стеклянную или металлическую) сливочным маслом. Если хотите более хрустящую корочку, посыпьте дно формы небольшим количеством муки.
- В большой миске разбейте яйца, добавьте молоко, соль и перец. Взбейте миксером или венчиком до однородного состояния, пока смесь не станет слегка пенистой — это уже повышает её воздушность.
- По желанию введите в смесь тертый сыр, нарезанный лук, ветчину, зелень. Тщательно перемешайте, но не переусердствуйте, чтобы не разрушить структуру яиц.
Выпекание:
- Вылейте полученную массу в подготовленную форму, распределив её равномерно.
- Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20‑25 минут. Готовность проверяется визуально: поверхность должна стать золотисто‑коричневой, а центр — слегка упругим при лёгком прикосновении.
- Если хотите более подрумяненную корочку, в последние 3‑4 минуты включите режим гриля, но следите, чтобы омлет не подгорел.
Подача:
- Дайте омлету немного остыть (2‑3 минуты), затем аккуратно нарежьте порционными кусками. Подавайте сразу, пока он ещё тёплый и пышный, с гарниром из свежих овощей, зелёного салата или хрустящего хлеба.
Советы для максимальной пышности:
- Не используйте слишком много молока: избыток жидкой части может сделать структуру тяжёлой. Оптимальное соотношение — 1 часть молока к 3‑4 частям яиц.
- Добавление щепотки разрыхлителя (натурального, например, пищевой соды) усиливает подъем, но будьте осторожны — слишком много испортит вкус.
- При взбивании яйца и молоко следует создавать как можно больше мелких пузырьков воздуха, поэтому не спешите и взбивайте до появления лёгкой пенистой текстуры.
- Если хотите более лёгкую текстуру, замените часть цельного молока на сливки (примерно 50 % от общего объёма).
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматный, нежный и действительно воздушный омлет, запечённый в духовке с молоком, который станет отличным завтраком или лёгким ужином. Приятного аппетита!