Как приготовить пончик? - коротко
Смешайте муку, дрожжи, сахар, молоко, яйца и щепотку соли, замесите эластичное тесто, оставьте его под полотенцем, пока оно увеличится в объёме в два‑три раза. Затем раскатайте тесто, вырежьте кольца, обжарьте их в раскалённом масле до золотистой корочки и после остывания покрыть сахарной пудрой, глазурью или посыпкой.
Как приготовить пончик? - развернуто
Для идеального результата понадобится точный набор продуктов и соблюдение последовательности действий.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г (просеянная).
- Дрожжи сухие – 10 г (или свежие – 25 г).
- Тёплая вода – 250 мл (около 35 °C).
- Молоко – 150 мл (можно заменить водой, но молоко придаёт мягкость).
- Сахар – 80 г.
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо крупное – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г (растопленное).
- Масло растительное – 1 л для жарки.
- Для глазури: сахарная пудра 150 г, вода 30 мл, ароматизатор (ваниль, карамель) по вкусу.
Подготовка теста
- В миске соедините сухие дрожжи, сахар и тёплую воду. Оставьте на 5–7 минут, пока смесь не начнёт пениться.
- В отдельной ёмкости взбейте яйцо, добавьте молоко, растопленное сливочное масло и соль.
- Влейте дрожжевую смесь в яичную, перемешайте.
- Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться упругим, слегка липким к рукам.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте 1–1,5 ч, пока объём не увеличится вдвое.
Формовка и вторичная расстойка
- После подъёма тесто раскатайте до толщины 1,5 см.
- При помощи круглой формы (диаметр 7–8 см) вырежьте кружки. В центре каждого кружка сделайте отверстие меньшего диаметра (примерно 2 см) – это будет «пятно».
- Сложенные изделия выложите на противень, покрытый пергаментом, и оставьте ещё 20–30 минут для лёгкого поднятия.
Жарка
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 175–180 °C (проверить можно деревянной шпажкой – она должна шипеть).
- Положите пончики небольшими партиями, не переполняя сосуд, и жарьте 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотисто‑коричневого цвета.
- Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Глазурь и окончательная отделка
- Смешайте сахарную пудру с водой, добавьте ароматизатор и тщательно перемешайте до однородной, без комков, консистенции жидкой сметаны.
- Окуните каждый пончик в глазурь, позволяя лишней части стечь. Для более яркого эффекта можно посыпать сверху цветной посыпкой, кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.
- Оставьте на решётке до полного застывания покрытие.
Советы для безупречного результата
- Тщательно просейте муку – это избавит тесто от комков и сделает структуру более лёгкой.
- Не допускайте перегрева масла; слишком горячее масло быстро образует корочку, а внутри остаётся сырой.
- При желании добавить ароматный штрих, в тесто можно включить цедру лимона или апельсина.
- Если тесто слишком липкое, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, но не переборщите – иначе пончики станут тяжёлыми.
Следуя этим рекомендациям, вы получите воздушные, ароматные и золотистые изделия, которые легко удержатся в руке и тают во рту. Приятного кулинарного творчества!