Как приготовить плов в кастрюле на плите? - коротко
Налейте в кастрюлю масло, обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, добавьте кусочки мяса, специи, промытый рис и горячую воду в пропорции 1 : 2, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите, пока рис полностью впитает жидкость (примерно 20‑25 минут).
Как приготовить плов в кастрюле на плите? - развернуто
Для начала подготовьте все ингредиенты: длиннозерный рис (лучше басмати или девзира) – 300 г, баранину или говядину – 400 г, морковь – 2 шт., луковицу – 1 шт., чеснок – 1 головка, растительное масло – 80 мл, специи (зира, барбарис, черный молотый перец) – по вкусу, соль – 1 ч. л. При желании добавьте изюм или нут, но это уже опционально.
- Мясо нарежьте кусками размером около 2–3 см. Обжарьте его в раскалённом масле до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы сок не вытек наружу.
- После того как мясо подрумянится, к нему добавьте мелко нарезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и слегка карамелизируется.
- Введите натёртую на крупной тёрке морковь, перемешайте и томите несколько минут, чтобы она отдала аромат, но не успела распасться.
- На этом этапе кладите специи: зиру, барбарис, молотый перец и соль. Всё тщательно перемешайте, чтобы аромат равномерно распределился по всему содержимому кастрюли.
- Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это избавит зерна от лишнего крахмала и предотвратит слипание.
- Выложите рис в кастрюлю ровным слоем, не перемешивая с мясом и овощами. Сверху залейте горячей водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше уровня риса. При желании можно добавить несколько зубчиков раздавленного чеснока, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно крышкой и оставьте томиться 20–25 минут. За это время рис впитает всю жидкость, а мясо станет нежным.
- По истечении времени выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой ещё 10 минут. Это позволит зернам окончательно «дозреть», а ароматам полностью раскрыться.
- Перед подачей аккуратно перемешайте плов крупной ложкой, разрыхлив зерна, и разложите порциями на тарелки. При желании украсьте зеленью или ломтиками моркови.
В результате получится ароматный, сочный и рассыпчатый плов, где каждый ингредиент сохраняет свою индивидуальность, но вместе они создают гармоничную и насыщенную вкусовую картину. Приготовьте блюдо с уверенностью – следуя этим простым шагам, вы гарантированно получите отличный результат.