Как приготовить печень цыпленка-бройлера на сковороде? - коротко
Нарежьте печень кусочками, обваляйте в муке с солью и перцем, обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; затем добавьте мелко нарезанный лук и небольшое количество сливочного масла, тушите ещё минуту и подавайте горячей.
Как приготовить печень цыпленка-бройлера на сковороде? - развернуто
Для начала следует приобрести свежую печёночку цыпленка‑бройлера, обращая внимание на её однородный цвет и отсутствие неприятного запаха. Печень должна быть упругой, без сухих пятен и кровяных протечек. При покупке предпочтительнее выбирать продукцию, прошедшую быструю термическую обработку, так как она сохраняет более яркий вкус и нежную структуру.
Подготовка продукта
- Тщательно промойте печёночные кусочки под прохладной проточной водой, удаляя лишний сок.
- Обсушите их бумажными полотняными салфетками, чтобы поверхность была сухой – это позволит получить красивую золотистую корочку.
- При желании можно избавиться от плёнок и сухожилий, аккуратно отрезав их ножом.
- Нарежьте печень на порционные кусочки толщиной около 1,5–2 см; такие размеры обеспечат равномерную прожарку.
Маринование
Для усиления вкуса достаточно простого маринада:
- 1 ч. л. растительного масла;
- ½ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца;
- щепотка сладкой паприки или сушёного тимьяна.
Смешайте ингредиенты, обваляйте в полученной смеси печёночные кусочки и оставьте на 10–15 минут. За это время специи проникнут в ткань, а поверхность слегка подсохнет, что способствует образованию корочки.
Техника жарки
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем‑высоком огне, добавив немного растительного или сливочного масла (примерно 1 ст. л.). Масло должно покрыть дно, но не закипать.
- Выложите печёночные кусочки в один слой, оставляя небольшие промежутки; переполнение сковороды приводит к паровой готовке, а не к жарке.
- Жарьте около 2–3 минут с каждой стороны, пока поверхность не приобретёт ровный золотистый оттенок, а внутри останется слегка розовой центр. Переворачивать следует только один раз, чтобы сохранить соки.
- В конце готовки можно добавить мелко нарезанный лук (по желанию) и слегка потушить вместе с печенью, чтобы получить ароматный соус.
Подача
Готовую печёнку лучше всего подавать сразу, пока она горячая и сочная. На тарелку можно выложить свежий салат из зелёных листьев, полить слегка подогретым соусом из сока, оставшегося в сковороде, и украсить веточкой петрушки.
Соблюдая указанные рекомендации, вы получите нежную и ароматную печёночную блюдо, которое удивит своей простотой и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!