Как приготовить пастилу в домашних условиях из яблок в духовке?

Как приготовить пастилу в домашних условиях из яблок в духовке? - коротко

Нарежьте яблоки, удалив сердцевину, превратите их в пюре, добавьте сахар и немного лимонного сока, равномерно распределите полученную массу тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и сушите в духовке при 60‑70 °C 6‑8 часов, пока пастила не станет гибкой, слегка золотистой и полностью высохнет.

Как приготовить пастилу в домашних условиях из яблок в духовке? - развернуто

Для начала выберите спелые, ароматные яблоки – они должны быть без пятен и гнилых участков. Чем более сладкие плоды, тем реже понадобится добавлять сахар, а вкус пастилы будет более естественным. Потребуется от 1,5 кг яблок, чтобы получить около 400–500 г готового продукта.

1. Подготовка фруктов. Тщательно промойте яблоки под проточной водой. При желании очистите их от кожуры, но это необязательно – кожура придаст пастиле дополнительный аромат и цвет. Нарежьте яблоки крупными дольками, удалив сердцевину и семена.

2. Пюре. Переложите нарезанные куски в кастрюлю и добавьте небольшое количество воды (примерно 100 мл) – достаточно, чтобы предотвратить прилипание к дну. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоки полностью не распадутся. Затем с помощью блендера превратите массу в однородное пюре. При желании просейте его через сито, чтобы избавиться от крупных волокон.

3. Подслащивание и ароматизация. По вкусу добавьте сахар (30–50 г на килограмм пюре) и щепотку соли. Можно также ввести специи: корицу, гвоздику, имбирь или ванильный экстракт – по одной чайной ложке каждой специи будет достаточно для килограмма пюре. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

4. Увлажнение. Чтобы пастила получилась мягкой и эластичной, введите немного лимонного сока (1–2 ст. л.) – он не только улучшит вкус, но и стабилизирует цвет.

5. Формовка. Выстелите противень пергаментной бумагой. С помощью кулинарного шпателя или ложки равномерно распределите пюре, создавая слой толщиной около 5 мм. Следите, чтобы поверхность была ровной, без бугорков и пустот.

6. Сушка в духовке. Установите температуру 60–70 °C (если духовка позволяет, используйте режим «тёплый» или «минимум»). Откройте дверцу на щель (можно поставить деревянную ложку в проём), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите пастилу 6–8 часов, периодически проверяя степень высыхания. Готовый продукт будет выглядеть полупрозрачным, слегка упругим, но при нажатии не будет выделять сок.

7. Охлаждение и нарезка. По окончании процесса выньте противень, дайте пастиле полностью остыть. Затем аккуратно отделите её от пергамента и нарежьте на полоски или квадратики. При желании обваляйте кусочки в дополнительном сахаре или корице – это придаст им хрустящую корочку.

8. Хранение. Положите готовую пастилу в герметичный контейнер, лучше в темное прохладное место. При правильном хранении она сохраняет вкус и текстуру до нескольких месяцев.

Следуя этим простым шагам, вы получите ароматную, полезную и полностью натуральную пастилу из яблок, приготовленную в домашней духовке без использования специализированных сушильных аппаратов. Приятного аппетита!