Как приготовить оладьи из кефира? - коротко
Смешайте кефир, яйца, муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель, быстро перемешайте до гладкого теста, затем выпекайте небольшие порции на разогретой смазанной маслом сковороде, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Как приготовить оладьи из кефира? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Традиционный набор включает кефир (около 250 мл), яйца – 2 шт., пшеничную муку (150–180 г), сахар (1–2 ст. л.), разрыхлитель теста (1 ч. л.), щепотку соли, растительное масло для жарки. При желании можно добавить ванильный сахар, изюм или натёртую цедру лимона, чтобы обогатить вкус.
Сначала взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Затем постепенно влейте кефир, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь оставалась однородной. В отдельной ёмкости смешайте сухие компоненты: просеянную муку, разрыхлитель и соль. Прибавьте сухую смесь к жидкой, тщательно перемешивая, но не переусердствуйте – тесто должно получиться слегка густым, с небольшими комочками. Перемешивание до полной гладкости разрушит структуру кефира, а небольшие кусочки муки сделают оладьи более воздушными.
Дайте тесту постоять 5–10 минут. За это время кефир слегка загустеет, а разрыхлитель начнёт действовать, обеспечивая подъем при жарке. Пока тесто отдыхает, разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её тонким слоем растительного масла. Чтобы проверить температуру, капните небольшое количество теста – если оно быстро всплывает и образует золотистую корочку, сковорода готова.
Выливайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие кружки. Жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой, а внутри – полностью пропечённой. При необходимости уменьшайте огонь, чтобы корочка не подгорела, а центр успел пропечься.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте их горячими, поливая мёдом, сгущённым молоком, ягодным соусом или просто посыпая сахарной пудрой. При желании можно дополнить блюдо сметаной, свежими ягодами или фруктовыми компотами.
Полезные рекомендации:
- Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кефира или молока.
- Для более лёгкой текстуры замените часть пшеничной муки на рисовую или гречневую.
- При добавлении изюма предварительно замочите его в тёплой воде, чтобы он стал мягким.
- Чтобы оладьи не прилипали, используйте сковороду с антипригарным покрытием и следите за тем, чтобы масло не перегревалось.
Следуя этим простым шагам, вы получите ароматные, пушистые оладьи из кефира, которые станут отличным завтраком или перекусом в любое время дня. Приятного аппетита!