Как приготовить "Неженку" из яблок со сгущёнкой на зиму? - коротко
Срежьте яблоки, очистите их от сердцевины, нарежьте крупными дольками, положите в кастрюлю, залейте сладкой сгущёнкой, варите на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Как приготовить "Неженку" из яблок со сгущёнкой на зиму? - развернуто
Для получения ароматной и нежной зимней заготовки из яблок со сгущёнкой необходимо тщательно подобрать продукты, подготовить их и правильно оформить в банках. Весь процесс займёт несколько часов, но результат оправдает усилия: сладкая, слегка карамелизированная «Неженка» сможет радовать вкусом всю холодную пору.
Для начала соберите свежие, ароматные яблоки – лучше всего подойдут сорта с плотной мякотью, такие как Антоновка, Грэнни Смит или Симиренское. Их следует выбирать без повреждений и пятен, так как любые дефекты могут ускорить порчу готовой заготовки. Помимо яблок понадобится сгущённое молоко (консервированное, с сахаром), сливочное масло, немного лимонного сока, корица и гвоздика по желанию, а также соль и специи для усиления вкуса.
- Тщательно вымойте яблоки, удалите кожуру, сердцевину и семена. Нарежьте фрукты небольшими кубиками – около 1–1,5 см.
- На среднем огне разогрейте толстодонный сотейник, добавьте сливочное масло (примерно 30 г) и дайте ему полностью растопиться.
- Выложите в кастрюлю яблочные кубики, посыпьте щепоткой соли и слегка обжарьте, помешивая, пока они не начнут выпустить сок и слегка размягчиться (примерно 5–7 минут).
- Влейте сгущённое молоко – количество зависит от желаемой густоты, обычно 400–500 мл на 1 кг яблок. Тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
- Добавьте несколько капель лимонного сока (около ½ чайной ложки) – он сохранит яркость вкуса и предотвратит потемнение. При желании посыпьте корицей и гвоздикой, чтобы придать заготовке пряный аромат.
- Уменьшите огонь до минимума и томите смесь, часто помешивая, пока она не загустеет до консистенции густого пюре, а яблоки полностью не распадутся (около 30–40 минут). Важно следить, чтобы масса не пригорела: при появлении небольших пузырей снимайте кастрюлю с огня, перемешайте и продолжайте готовить.
- Готовую массу разлейте по стерилизованным стеклянным банкам, оставляя 1 см свободного места до края. Закройте крышки, проверьте их герметичность.
Стерилизация банок имеет решающее значение. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы уровень воды был выше крышек минимум на 2 см. Доведите до кипения и выдержите 15–20 минут. Затем аккуратно выньте банки, поставьте их на чистое полотенце и дайте полностью остыть при комнатной температуре. После остывания звук «поп» при нажатии на крышку будет свидетельством надёжного запечатывания.
Храните готовую заготовку в прохладном, тёмном месте – в подвале, кладовой или холодильнике. При правильном оформлении она сохранит свой вкус и аромат до 12 месяцев. Перед употреблением можно разогреть небольшую порцию на плите, добавить ложку сливочного масла или посыпать молотой корицей, и наслаждаться нежным сладким ароматом, который напоминает летний сад, даже в самый холодный день.