Как приготовить мороженое дома из молока? - коротко
Смешайте 1 л молока, 200 мл сливок, 150 г сахара и щепотку ванили, доведите до кипения, затем полностью охладите. Перелейте смесь в морозильник и каждые 30 минут перемешивайте, пока не образуется кремовое мороженое.
Как приготовить мороженое дома из молока? - развернуто
Для создания домашнего мороженого из молока достаточно нескольких простых ингредиентов и небольшого терпения. Основой служит свежий цельный молочный продукт, который при правильной обработке превращается в нежную, воздушную массу.
Сначала подготовьте всё необходимое: 1 литр цельного молока (желательно не менее 3,5 % жирности), 150 г сахара, 4 яичных желтка, щепотка соли, 1 чайная ложка ванильного экстракта (или натуральная ваниль). По желанию можно добавить немного сливочного масла (30 г) для увеличения сливочности.
Далее приступаем к приготовлению:
- В кастрюле слегка подогрейте молоко, не доводя до кипения.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до лёгкой, однородной кремовой текстуры.
- Тонкой струйкой влейте тёплое молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.
- Верните полученную смесь в кастрюлю, установите умеренный огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до температуры около 80 °C (когда кромка ложки покрывается тонкой пленкой).
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло, тщательно перемешайте до полного растворения.
- Процедите смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков, и охладите её в холодильнике минимум 2 часа.
После того как масса полностью охладилась, её необходимо заморозить. Если у вас есть мороженица, загрузите смесь в её бак и следуйте инструкциям прибора – обычно требуется около 20‑30 минут, пока не появятся характерные кристаллы. При отсутствии специального аппарата можно воспользоваться простым методом:
- Вылейте охлаждённую массу в неглубокую форму, поставьте в морозильник.
- Через каждые 30‑40 минут вытаскивайте её и интенсивно перемешивайте вилкой, разбивая образующиеся кристаллы. Повторяйте процесс 4‑5 раз, пока мороженое не станет гладким и воздушным.
Готовый продукт храните в закрытой ёмкости в морозильнике, а перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы раскрылись все ароматические нотки. Получается насыщенный, сливочный десерт, полностью под контролем ваших вкусовых предпочтений.