Как приготовить мастырку? - коротко
Возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла и 100 г сахара, перемешайте до однородного теста, сформуйте небольшие круглые лепёшки и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Готовую мастырку подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой по желанию.
Как приготовить мастырку? - развернуто
Для получения традиционной мастырки понадобится несколько простых продуктов, но важно соблюдать точные пропорции и последовательность действий. Приготовление этой сладости требует внимания к деталям, однако процесс полностью поддаётся контролю даже начинающего кулинара.
Требуемые ингредиенты: сахар — 200 г, сливочное масло — 100 г, сгущённое молоко — 200 мл, орехи (грецкие или фундук) — 150 г, ванильный экстракт — ½ ч. л., щепотка соли. При желании можно добавить изюм, курагу или сухофрукты, но базовый рецепт уже обладает насыщенным вкусом.
- Сахар помещают в тяжёлую кастрюлю, ставят на средний огонь и, постоянно помешивая, доводят до полного растворения. Когда сироп начнёт слегка карамелизоваться, добавляют сливочное масло, разрезанное кубиками. Масло должно полностью растопиться, а смесь стать однородной.
- В кипящую массу вливают сгущённое молоко, продолжают помешивать, чтобы не образовались комки. На этом этапе необходимо следить, чтобы температура не превышала 120 °C – при более высокой температуре мастырка может стать слишком твёрдой.
- После того как смесь приобретёт гладкую, блестящую консистенцию, добавляют щепотку соли, ванильный экстракт и мелко нарезанные орехи. Орехи следует распределять равномерно, чтобы каждый кусок сладости получился с хрустящей ноткой.
- Готовую массу быстро выкладывают на смазанную маслом поверхность (деревянную доску, противень или пергамент). С помощью скалки или ножа формируют слой толщиной около 5 мм, после чего, пока смесь ещё тёплая, нарезают её на небольшие квадратики или ромбы.
- Оставляют мастырку остывать при комнатной температуре. По остыванию она становится твёрдой, но сохраняет приятный тающий во рту аромат. Хранить готовый продукт следует в герметичном контейнере, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы избежать растрескивания.
Следуя этим рекомендациям, получаются ароматные, слегка хрустящие кусочки мастырки, которые сохраняют традиционный вкус и радуют как детей, так и взрослых. При желании можно экспериментировать с добавками, однако базовый рецепт уже гарантирует отличный результат.