Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый? - коротко
Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанным луком, приправьте солью и специями, раскатайте тонкое тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и защипите края; готовьте мантии в пароварке 30‑40 минут до полной готовности. Подавайте горячими, полив ароматным бульоном или сметаной.
Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты. Традиционный набор включает в себя мясо (баранина, говядина или смесь), репчатый лук, морковь, соль, черный молотый перец, растительное масло и тесто. Тесто готовится из простой муки, воды, яйца и щепотки соли.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода (теплая) – 200–250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Мясо (баранина/говядина) – 600 г
- Репчатый лук – 2–3 шт.
- Морковь – 1 шт. (по желанию)
- Черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление теста. В большую миску просейте муку, добавьте соль, яйцо и постепенно вливайте теплую воду, постоянно замешивая тесто. Оно должно получиться упругим, не прилипать к рукам. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы мука полностью впитала влагу и тесто стало эластичным.
Подготовка начинки. Мясо нарежьте небольшими кусочками, затем пропустите через мясорубку вместе с небольшим количеством лука, чтобы получилась однородная масса. Добавьте мелко нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь (если используете), посолите, поперчите и перемешайте. При желании можно добавить немного растительного масла – это сделает начинку более сочной.
Формирование манты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 2 мм. Вырежьте из него круглые заготовки диаметром 10–12 см (можно использовать стакан). В центр каждого круга положите столовую ложку начинки, затем соберите края и защипните их, образуя аккуратный «корзиночка». При защипывании старайтесь, чтобы верхняя часть начинки была полностью закрыта тестом, иначе пар может вытечь во время готовки.
Приготовление на пару. Подготовьте пароварку: в нижнюю часть налейте воду, доведите до кипения. На решетку выложите манты так, чтобы они не касались друг друга, можно слегка смазать её маслом или постелить лист пергамента с отверстиями. Готовьте на сильном пару 40–45 минут. За это время тесто пропарится, а мясо полностью прожарится, оставаясь нежным и сочным.
Подача. Готовые манты аккуратно переложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом или слегка подогретым бульоном, чтобы они оставались влажными. По желанию посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или кинзой. Подавайте горячими, с острым соусом или томатным кетчупом.
Следуя этим шагам, вы получите ароматные, сочные манты, которые по вкусу напомнят домашнюю кухню вашего деда. Приготовление требует терпения, но результат стоит всех усилий. Приятного аппетита!