Как приготовить лаваш для шаурмы? - коротко
Смешайте 500 г муки, 250 мл воды, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, замесите эластичное тесто, оставьте его отдыхать 30 минут, затем раскатайте в тонкие круги диаметром 30 см. Обжаривайте каждый лист на сухой разогретой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корки.
Как приготовить лаваш для шаурмы? - развернуто
Для получения идеального лаваша, который станет основой ароматной шаурмы, следует тщательно подготовить тесто, правильно его выстоять и быстро выпечь на высокой температуре. Весь процесс можно выполнить в домашних условиях, используя простые ингредиенты и минимум кухонного оборудования.
Первый шаг – подготовка теста. В миске соединяют 500 г пшеничной муки высшего сорта, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Затем добавляют 250 мл тёплой воды, в которую предварительно растворили 7 г сухих дрожжей. Тщательно перемешивают до получения однородного, слегка липкого теста. После этого тесто замешивают на посыпанной мукой поверхности около 8–10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
Далее тесто помещают в смазанную маслом миску, накрывают пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставляют в тёплом месте на 45–60 минут, чтобы оно поднялось вдвое. Этот этап важен для формирования воздушной структуры лаваша, благодаря которой он будет мягким и гибким.
После подъёма тесто делят на равные шарики весом примерно 50–60 г. Каждый шарик раскатывают в тонкий круг диаметром около 20 см, толщина должен быть почти прозрачной – это обеспечит быстрый и равномерный процесс выпечки. При желании можно слегка смазать поверхность теста водой, чтобы получить более хрустящую корочку.
Выпекать лаваш следует на раскалённой сковороде‑гриль или в духовке при температуре 250 °C. Если используется сковорода, её необходимо предварительно разогреть до сильного жара, затем положить раскатанное тесто и жарить 30–40 секунд с каждой стороны, пока на поверхности не появятся золотистые пятна. В духовке лаваш размещают на камне или противне, предварительно нагретом, и выпекают 1–2 минуты, следя, чтобы он не пересох.
Готовый лаваш сразу же укладывают в чистый кухонный полотенце, чтобы он оставался мягким и тёплым. При необходимости можно смазать поверхность небольшим количеством растительного масла – это предотвратит высыхание и сделает лаваш более эластичным при завертывании начинки.
Для идеального результата рекомендуется сразу после выпечки начинать собирать шаурму, используя свежие овощи, маринованное мясо, соусы и специи. При правильном соблюдении всех этапов лаваш будет тонким, упругим и ароматным, а ваша шаурма приобретёт профессиональный вид и неповторимый вкус.