Как приготовить квас в домашних условиях из овса ? - коротко
Для кваса возьмите 200 г овса, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, охладите до 30 °C, добавьте 50 г сахара и щепотку сухих дрожжей, накройте и оставьте на 12–24 часа; затем процедите, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике до готовности. Готовый напиток охладите и подавайте холодным.
Как приготовить квас в домашних условиях из овса ? - развернуто
Для получения ароматного и слегка сладкого кваса из овса достаточно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Ниже описан проверенный рецепт, который позволяет получить напиток богатый полезными микроэлементами и приятным вкусом.
Первый этап – подготовка сырья. Возьмите 200 г цельного овса (можно использовать как цельные крупинки, так и крупу, слегка поджаренную на сухой сковороде до золотистого аромата). Овес необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить пыль и лишние примеси, затем залить 1,5 л чистой кипячёной воды и оставить на 4–6 часов при комнатной температуре. За это время крупа разбухнет, выпустит ароматические соединения и образует основу будущего кваса.
Второй шаг – добавление сахара и дрожжей. После того как овёс настоится, процедите жидкость через мелкое сито, отжав крупу, чтобы извлечь максимум настойки. В полученный настой добавьте 150 г сахара (можно заменить часть его мёдом для более глубокого вкуса) и перемешайте до полного растворения. Охладите жидкость до температуры 25–30 °C, затем внесите 5 г сухих хлебных дрожжей (или 20 г живых, предварительно растворённых в небольшом количестве тёплой воды). Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи распределились равномерно.
Третий этап – первичная ферментация. Перелейте подготовленную смесь в чистый стеклянный или керамический сосуд, накройте марлей или тканью и оставьте в тёмном прохладном месте (18–22 °C) на 12–18 часов. За это время дрожжи начнут активную работу, образуя углекислый газ и характерный кислый привкус. Периодически проверяйте степень газированности: если пузырьки появляются активно, процесс можно завершать.
Четвёртый шаг – разлив и вторичная ферментация. Приготовленный квас разлейте по стерилизованным бутылкам, оставив немного свободного пространства в горлышке. Для усиления вкуса можно добавить по вкусу небольшие кусочки отрубей, цедру лимона или несколько листиков мяты. Плотно закрутите крышки и оставьте бутылки при комнатной температуре ещё на 6–12 часов. За это время напиток приобретёт лёгкую газированность и ароматные нотки.
Пятый и завершающий этап – охлаждение и подача. После вторичной ферментации переместите бутылки в холодильник минимум на 4 часа. Охлаждённый овсяный квас готов к употреблению. При подаче можно добавить лёд, свежие ягоды или ломтик лимона – это подчеркнёт свежесть напитка и сделает его ещё более приятным.
Кратко о рекомендациях: используйте только чистую воду без хлора, следите за гигиеной посуды, не превышайте время ферментации, чтобы квас не стал слишком кислым. При соблюдении этих простых правил вы получите домашний овсяный квас, который будет радовать своим вкусом и полезными свойствами в любое время года.