Как приготовить колдуны с фаршем из картофеля на сковороде? - коротко
Возьмите отварный картофель, разомните его, сформируйте небольшие лепёшки, обжарьте их на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем добавьте фарш из говядины с мелко нарезанным луком, специями и немного бульона, тушите под крышкой 5‑7 минут до полной готовности.
Как приготовить колдуны с фаршем из картофеля на сковороде? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты: крупные картофелины — примерно 1 кг, фарш из говядины‑свинины — 400 г, луковица — 1 шт., морковь — 1 небольшая, чеснок — 2‑3 зубчика, сливочное масло — 30 г, растительное масло — 2 ст. л., специи (соль, чёрный перец, паприка, сушёный укроп) и свежая зелень для подачи.
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости, около 15‑20 минут. После того как он остынет, разомните его в пюре, оставив небольшие комочки для текстуры. В отдельной миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком, тёртой морковью, выдавленным чесноком, солью, перцем и паприкой. Тщательно вымесите массу, чтобы специи распределились равномерно.
Теперь сформируйте «колдуны». Возьмите небольшую порцию картофельного пюре, сделайте в центре углубление и положите в него чайную ложку мясной начинки. Закройте начинку, придавая форму небольшого шара, а затем слегка сплюсните его, чтобы получилась плоская лепёшка. Повторите процесс, пока не израсходуете все ингредиенты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите готовые колдуны, сначала мясной стороной вниз, чтобы соки не вытекали. Жарьте по 3‑4 минуты, пока нижняя корочка не приобретёт золотистый цвет. Затем переверните их, добавьте сливочное масло, накройте сковороду крышкой и томите ещё 5‑7 минут, чтобы мясо пропеклось полностью, а картофель стал нежным внутри.
Готовое блюдо выложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью и при желании добавьте небольшую порцию сметаны или томатного соуса. Подавайте горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить аромат и сочность. Приятного аппетита!