Как приготовить кисель из крахмала? - коротко
Растворите 2–3 столовые ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды, влейте полученную смесь в кипящий фруктовый или ягодный сок, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Добавьте сахар или мёд по вкусу и подавайте кисель тёплым или охлаждённым.
Как приготовить кисель из крахмала? - развернуто
Кисель, полученный на основе крахмала, готовится быстро и без лишних усилий. Главное – правильно подобрать ингредиенты, соблюдать последовательность действий и контролировать температуру.
Для начала подготовьте всё необходимое. Потребуются:
- Крахмал (картофельный, кукурузный или рисовый) – 1‑2 столовые ложки в зависимости от желаемой густоты;
- Сахар – 2‑3 столовые ложки, можно регулировать по вкусу;
- Ягоды, фруктовое пюре или сок – 200‑300 мл (клюква, черника, вишня, яблочный сок и пр.);
- Вода – 500‑600 мл;
- Щепотка соли и немного лимонного сока (по желанию) для усиления вкуса.
-
Залейте крахмал небольшим количеством холодной воды (примерно 50 мл) и тщательно размешайте, пока не появятся однородные безкомковый раствор. Это предотвратит образование комков при нагревании.
-
В кастрюлю налейте оставшуюся воду, добавьте сахар и щепотку соли. Поставьте её на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
-
Когда смесь закипит, влейте подготовленный крахмал‑водный раствор, постоянно помешивая венчиком. Кипение должно продолжаться 3‑5 минут. При правильном перемешивании кисель станет прозрачным и уплотнится.
-
После того как желаемая консистенция достигнута, добавьте выбранные ягоды, фруктовое пюре или сок. Тщательно перемешайте, чтобы аромат равномерно распределился. Если хотите более яркого вкуса, в самом конце можно добавить несколько капель лимонного сока.
-
Снимите кастрюлю с огня, разлейте готовый кисель по порционным стаканчикам или чашкам и дайте остыть до комнатной температуры. При желании охладите в холодильнике – холодный кисель особенно освежает в жаркую погоду.
Несколько советов, которые гарантируют отличный результат:
- При использовании сухих ягод или сухофруктов их следует предварительно залить горячей водой, чтобы они впитали жидкость и не осели на дно.
- Если желаете более густой кисель, увеличьте количество крахмала на одну столовую ложку; для более жидкой версии уменьшите его.
- Для придания киселю золотистого оттенка можно добавить небольшое количество ванильного сахара или корицы.
- При работе с крахмалом важно постоянно перемешивать, иначе возможны локальные скопления, которые трудно устранить.
Готовый продукт получит нежную текстуру, яркий фруктовый вкус и будет полезен благодаря минимуму добавок. Приятного аппетита!