Как приготовить хворост в домашних условиях? - коротко
Смешайте муку, яйца, сливочное масло, щепотку соли и немного воды, замесите плотное тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте полосками; обжарьте в раскалённом масле до золотистого цвета, затем сразу посыпьте сахарной пудрой. Готовый хворост подавайте горячим, он будет хрустящим и ароматным.
Как приготовить хворост в домашних условиях? - развернуто
Хворост — традиционное русское лакомство, которое легко приготовить самому, используя простые продукты, доступные в любой кухне. Главное, что требуется от мастера, — точное соблюдение пропорций и внимательное отношение к процессу жарки, чтобы получились золотистые, хрустящие полоски без лишнего масла.
Для начала подготовьте ингредиенты. Пшеничная мука (около 500 г), яйца (2 шт.), сливочное масло (50 г) или растительное, молоко (150 мл) или кефир, щепотка соли, сахар (по желанию, 30‑50 г) и растительное масло для жарки (около 1,5‑2 л). При желании в тесто можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, корицу или измельчённые орехи.
Смешайте сухие компоненты: просейте муку в большую миску, добавьте соль и, если хотите сладкий вариант, сахар. В отдельной ёмкости взбейте яйца, влейте молоко (или кефир) и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Полученную жидкую смесь влейте в муку, замесив упругое, не липкое тесто. Тесто должно отставать от стенок миски, но при этом оставаться эластичным. Дайте ему отдохнуть 15‑20 минут, накрыв пищевой плёнкой или влажным полотенцем.
После отдыха раскатайте тесто в тонкий лист толщиной примерно 2 мм. Чтобы упростить задачу, используйте скалку, присыпанную небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Затем нарежьте лист на полоски шириной 2‑3 см и длиной 10‑15 см. Каждую полоску можно слегка скрутить, придавая форму традиционного хвороста, но и простые прямые формы тоже подойдут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 170‑180 °C. Проверить готовность масла можно, опустив маленький кусочек теста: если он сразу всплывает и начинает золотиться, масло готово. Опускайте полоски в горячее масло небольшими порциями, чтобы они не соприкасались. Жарьте до золотистого цвета, обычно 2‑3 минуты, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерную корочку. По готовности вынимайте хворост шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Готовый хворост можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или украсить глазурью. Для более интересного вкуса добавьте в посыпку молотую корицу, измельчённые орехи или сухофрукты. Хранить готовое изделие лучше в герметичном контейнере, где оно сохранит хрустящую структуру до нескольких дней.
Несколько советов помогут достичь идеального результата: следите за температурой масла, иначе хворост получит горькую корку; тесто не должно быть слишком плотным, иначе готовый продукт будет тяжёлым; при раскатывании старайтесь делать лист как можно тоньше, тогда хруст будет более выраженным. При соблюдении всех рекомендаций каждый раз будет получаться ароматный, золотистый хворост, который порадует всю семью и гостей.