Как приготовить кекс в домашних условиях в духовке? - коротко
Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель), влейте яйца, молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности, вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30‑35 минут, проверив готовность шпажкой.
Как приготовить кекс в домашних условиях в духовке? - развернуто
Для получения ароматного, нежного кекса, который будет радовать своей текстурой и вкусом, достаточно правильно подобрать ингредиенты, тщательно подготовить тесто и точно соблюдать температурный режим выпекания.
Для начала подготовьте все необходимые продукты. В классическом варианте потребуется: 250 г муки высшего сорта, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 4 яйца, 150 мл молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1 чайная ложка ванильного сахара. При желании можно добавить цедру лимона, сухофрукты, орехи или шоколадные кусочки – они обогатят вкус и придадут кексу индивидуальность.
Далее соберите посуду: миска для смешивания, миксер или венчик, кулинарные весы, мерный стакан, форма для кекса (желательно с антипригарным покрытием) и духовка, разогретая до 180 °C. Важно, чтобы форма была полностью сухой и слегка смазана маслом или покрыта пергаментной бумагой – это предотвратит прилипание и облегчит извлечение готового изделия.
Переходим к процессу приготовления теста. В первую очередь взбейте сливочное масло с сахаром до светлой, воздушной массы. Затем, по одному, вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы масса оставалась однородной. После того как яйца полностью впитались, введите ванильный сахар и, при желании, цедру лимона – это придаст кексу приятный аромат.
Отдельно просейте муку совместно с разрыхлителем и щепоткой соли. Это гарантирует отсутствие комков и равномерное распределение разрыхлителя. Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя их с молоком. Делайте это в несколько приемов, аккуратно перемешивая лопаткой или низкой скоростью миксера, чтобы тесто не стало слишком плотным. Если вы решили добавить сухофрукты, орехи или шоколад, введите их на последнем этапе и слегка перемешайте.
Перелейте готовое тесто в подготовленную форму, разровняйте верх шпателем. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 45–55 минут. Чтобы убедиться в готовности, проколите центр кекса деревянной шпажкой – она должна выйти сухой, без следов жидкого теста. Если кекс начинает слишком быстро золотиться, накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы избежать подгорания.
После выпекания вынимайте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут, чтобы он немного стабилизировался. Затем аккуратно извлеките его и перенесите на решетку для полного остывания. Остывший кекс можно украсить сахарной пудрой, глазурью или сливочным кремом по вкусу.
Готовый кекс сохраняет свежесть в герметичном контейнере до пяти дней, а в холодильнике его можно хранить до недели. При желании разогрейте отдельный кусок в микроволновой печи несколько секунд – он вновь станет мягким и ароматным. Этот простой, но продуманный процесс гарантирует, что каждый ваш кекс будет получаться идеальным: ароматным, воздушным и с приятной золотистой корочкой.