Как приготовить грибы на мангале? - коротко
Сначала очистите шампиньоны, смажьте их оливковым маслом, посолите и приправьте специями, затем разместите на решетке над умеренным огнём и жарьте 5–7 минут, периодически переворачивая, пока они не станут золотистыми и ароматными.
Как приготовить грибы на мангале? - развернуто
Грибы, обогащённые ароматом дыма, становятся настоящим украшением любого пикника. Чтобы получить сочные, ароматные грибы, приготовленные на открытом огне, следует соблюдать несколько простых, но важных правил.
Во-первых, выбор сырья. Предпочтительно использовать крупные шампиньоны, подосиновики, лисички или вешенки. Грибы должны быть свежими, без пятен и признаков порчи. Если они собраны в лесу, их следует тщательно промыть в холодной воде, удалив землю щёткой, а затем обсушить бумажным полотенцем. При покупке в магазине достаточно пройтись по поверхности ножом, чтобы избавиться от лишних загрязнений.
Во-вторых, подготовка к маринованию. Нарежьте шампиньоны крупными дольками, а более мелкие грибы оставьте целыми. В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, свежий розмарин, тимьян, соль и свежемолотый чёрный перец. Добавьте немного соевого соуса или вустерширского соуса для глубины вкуса. Погрузите грибы в маринад, перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью, и оставьте настояться минимум 20‑30 минут. При желании можно добавить небольшую горчицу или мёд, чтобы придать лёгкую сладость.
Третий этап – подготовка мангала. Разожгите уголь до тех пор, пока он не превратится в белый пепел, а затем разложите его в виде равномерного слоя, создав зону умеренного жара. На решётку, предварительно смазанную растительным маслом, разместите грибы в один слой, следя, чтобы они не перекрывали друг друга. Это обеспечит равномерное обжаривание и предотвратит прилипание.
Грибы готовятся быстро: дольки шампиньонов нуждаются в 5‑7 минутах, а целые вешенки – около 8‑10 минут. Переворачивайте их каждые 2‑3 минуты, используя щипцы, чтобы получить золотистую корочку со всех сторон. В процессе готовки аромат дыма будет проникать в мякоть, а маринад образует аппетитную глазурь.
После снятия с решётки дайте грибам немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте их горячими, посыпав свежей зеленью – петрушкой, укропом или базиликом. В качестве дополнения можно предложить лимонные дольки, соус на основе сметаны с горчицей или лёгкий йогуртовый дип с укропом.
Не забывайте о безопасности: держите огонь под контролем, используйте термостойкие перчатки и держите рядом воду или песок для быстрой тушения пламени. При соблюдении этих простых рекомендаций грибы на открытом огне станут ароматным, сочным и незабываемым блюдом вашего летнего застолья.