Как приготовить домашнюю курицу? - коротко
Натрите курицу солью, перцем и любимыми специями, запеките в разогретой до 200 °C духовке 1–1,5 ч, периодически поливая соком, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей. Подавайте с гарниром по вкусу – картофелем, овощами или свежим салатом.
Как приготовить домашнюю курицу? - развернуто
Домашняя курица требует особого подхода, потому что мясо более плотное и ароматное, чем у магазинных птиц. Начните с выбора птицы: предпочтительно брать курицу весом от 1,5 до 2,5 кг, без видимых повреждений, с чистой кожей. После покупки её следует тщательно очистить. Снимите лишний жир, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Особенное внимание уделите полости — удалите остатки перьев и внутренности, при необходимости промойте её изнутри.
Далее следует подготовить маринад, который сделает мясо нежным и придаст аромат. В классический состав входят:
- 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- 1 ст. л. горчицы;
- 3–4 зубчика чеснока, измельчённые;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца;
- 1 ч. л. паприки (по желанию – сладкой или острой);
- свежие травы: тимьян, розмарин, петрушка (по вкусу);
- сок половины лимона.
Все ингредиенты хорошо перемешайте, получив однородную массу. Нанесите маринад на курицу, тщательно втирая его в кожу и в полость. Оставьте птицу в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы полностью проникли в мясо.
Перед запеканием подготовьте духовку: разогрейте её до 190 °C. На дно формы для запекания выложите крупные овощи – морковь, лук, сельдерей, порезанные крупными кусками. Они не только добавят аромат, но и станут отличным гарниром. Положите курицу грудкой вверх, при желании свяжите ножки кулиской, чтобы она сохраняла форму.
Запекайте птицу примерно 1 час 30 минут, периодически поливая образующимся соком. Чтобы проверить готовность, проткните самое толстое место бедра – сок должен быть прозрачным, без следов крови. Если кожа начинает слишком быстро темнеть, накройте её фольгой.
После готовности дайте курице отдохнуть 10–15 минут при комнатной температуре. Это позволит сокам равномерно распределиться, а мясо станет более сочным. Затем нарежьте её на порционные куски, подавайте с запечёнными овощами и, при желании, с лёгким соусом на основе куриного бульона, сметаны и свежих трав.
Несколько советов, которые гарантируют отличный результат:
- При мариновании не забывайте добавить немного сахара или мёда – они помогут получить золотистую, карамелизированную корочку.
- Если хотите более хрустящую кожу, за 15 минут до окончания запекания включите режим гриля.
- Для дополнительного аромата можно положить внутрь полости несколько ломтиков лимона и веточку розмарина.
- При приготовлении в духовке без овощей используйте решётку, чтобы соки стекали в форму и образовывали ароматный бульон.
Соблюдая эти простые, но важные шаги, вы получите ароматную, сочную домашнюю курицу, которая станет центром любого стола. Приятного аппетита!