Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях на сковороде? - коротко
Замесите тесто из 300 г муки, щепотки соли, 150 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, дайте ему отдохнуть 30 минут, раскатайте тонкие кружки, выложите в центр смесь из 300 г мясного фарша, мелко нарезанного лука, соли и специй, защипите края и обжарьте на раскалённой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях на сковороде? - развернуто
Для получения хрустящих, ароматных чебуреков с сочным мясным фаршем достаточно правильно подобрать ингредиенты, тщательно замесить тесто и соблюдать несколько простых правил при жарке на сковороде.
Для теста понадобится 500 г пшеничной муки, 250 мл тёплой воды, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. растительного масла и 1 ч. л. сухих дрожжей (по желанию, чтобы тесто стало более эластичным). Сначала смешайте сухие ингредиенты, затем влейте воду, добавьте масло и быстро замесите упругое тесто без комков. Вымесите его в течение 8–10 минут, пока поверхность не станет гладкой и не будет прилипать к рукам. Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы тесто слегка поднялось.
Фарш готовят из 400 г говядины (можно смешать с небольшим количеством свинины), 1 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тмина, ½ ч. л. паприки, щепотки черного перца, соли по вкусу и 2 ст. л. растительного масла. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте их в масле до золотистого цвета, затем добавьте фарш и постоянно помешивая готовьте до тех пор, пока мясо не изменит цвет. При необходимости добавьте немного воды, чтобы начинка оставалась сочной, и дайте ей остыть.
Когда тесто подойдёт, разделите его на одинаковые куски весом около 50–60 г каждый. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг диаметром 12–15 см. На одну половину круга выкладывайте 1–2 ст. л. остывшего фарша, оставляя свободный край. Сложите круг пополам, тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. При желании можно придать краям форму «рёбра» пальцами.
Для жарки возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием, налейте в неё 1,5–2 см растительного масла и разогрейте до средней температуры (примерно 180 °C). Положите чебуреки в разогретое масло, не перегружая сковороду, и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто‑коричневого цвета. При жарке важно поддерживать стабильную температуру: если масло слишком горячее, корка подгорит, а если слишком холодное – тесто впитает лишний жир и станет мягким. После приготовления выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Готовый продукт подавайте горячим, пока корочка остаётся хрустящей, а начинка — сочной. К чебурекам отлично подойдёт сметана, острый соус или простой йогуртовый дип. При правильном соблюдении всех этапов процесс займет около часа, а результат порадует любой семейный ужин.