Как приготовить беляши с мясом? - коротко
Сначала замесите дрожжевое тесто из муки, воды, соли и небольшого количества сахара, дайте ему подняться 30–40 минут, а для начинки смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль и чёрный перец. Затем из теста сформируйте круглые лепешки, поместите в центр порцию начинки, защипите края и обжарьте на раскалённом масле до золотистой корочки.
Как приготовить беляши с мясом? - развернуто
Для приготовления ароматных и сочных беляшей с мясом необходимо тщательно подобрать ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Ниже представлена подробная инструкция, которая поможет получить золотистую корочку и нежную начинку.
Сначала подготовьте тесто. В большую миску просейте 500 г пшеничной муки, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. В отдельной ёмкости слегка подогрейте 250 мл тёплого молока, влейте 50 мл растительного масла и 1 ч. л. мёда, перемешайте. Тёплую жидкость влейте в сухие ингредиенты, замесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Оставьте его в тёплом месте на 60‑90 минут, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Возьмите 400 г фарша (свинина с говядиной в соотношении 2:1), добавьте мелко нарезанную репчатую луковицу (1‑2 штуки), 2‑3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1 ч. л. тмина, ½ ч. л. молотого кориандра, щепотку черного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились. При желании можно добавить небольшое количество мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка) для свежести.
После того как тесто поднимется, обомните его, отожмите лишний воздух и раскатайте в пласт толщиной около 5‑6 мм. С помощью стакана или круглой формы вырежьте круглые куски диаметром 10‑12 см. В центр каждого круга положите 1‑1,5 ст. л. начинки, оставив свободный край. Сложите тесто пополам, тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла при жарке. При желании можно придать форму полумесяца или слегка скрутить края.
Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло (около 2 см высотой) до температуры 180‑190 °C. Опустите беляши в горячее масло небольшими порциями, следя, чтобы они не соприкасались. Жарьте 3‑4 минуты с каждой стороны до золотисто‑коричневой корочки, при этом масло должно слегка пузыриться, но не перегреваться. Готовые изделия вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавайте горячие беляши сразу же, пока корочка хрустящая, а начинка остаётся сочной. Они отлично сочетаются с острым соусом на основе томатной пасты, сметаной с зеленью или простым уксусом с горчицей. При желании можно добавить к столу свежие овощи — помидоры, огурцы, маринованную капусту. Такой простой, но в то же время насыщенный вкусный перекус понравится и взрослым, и детям.