Как приготовить беляши с фаршем на сковороде в домашних условиях? - коротко
Для приготовления беляшей на сковороде возьмите готовое дрожжевое тесто, фарш с мелко нарезанным луком, соль, перец и разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сформируйте из теста круглые лепёшки, положите начинку, накройте второй половиной, обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки, а затем накройте крышкой и подержите ещё 2‑3 минуты, чтобы внутри пропеклось.
Как приготовить беляши с фаршем на сковороде в домашних условиях? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты. Тесто готовится из простых ингредиентов: пшеничная мука высшего сорта, тёплая вода, дрожжи, небольшое количество сахара, щепотка соли и растительное масло. Фарш лучше взять свино‑говяжий, он обеспечивает нужную сочность, но можно использовать любой мясной фарш по вкусу. В начинку добавьте репчатый лук, мелко нарезанный, а также специи – чёрный перец, паприку и, при желании, сушёный чеснок. Чтобы блюдо было ароматным, в фарш включите немного рубленой зелени (петрушка или укроп).
Тесто замешивается следующим образом. В тёплой воде растворите сухие дрожжи с сахаром, дайте постоять пять минут, пока смесь не начнёт пузыриться. Всыпьте просеянную муку, щепотку соли, влейте растительное масло и замесите гладкое эластичное тесто. Оно должно отставать от стенок чаши, но оставаться слегка липким. Оставьте его в тёплом месте под полотенцем на полчаса‑два, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем соедините его с фаршем, добавьте специи и перемешайте. Важно не пересушить фарш; небольшое количество воды или бульона сделает начинку сочной. После того как смесь остынет, можно добавить мелко нарезанную зелень.
Когда тесто готово, разделите его на кусочки весом около 60–80 грамм, сформируйте из каждого шарик, а затем раскатайте в круг диаметром 12–15 см. В центр каждого круга положите столовую ложку начинки, аккуратно защипните края, придавая форму полумесяца или традиционного “пакетика”. Убедитесь, что шов надёжно закрыт, иначе начинка может вытечь при жарке.
Разогрейте сковороду с толстым дном, влейте растительного масла так, чтобы покрыть дно на 1–2 см. Дайте маслу хорошенько разогреться – проверка по капле воды, которая сразу же всплывает. Выложите беляши швом вниз, уменьшите огонь до среднего. Жарьте по 5–7 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, а внутренняя часть полностью пропечётся. При необходимости, в процессе жарки можно добавить немного воды (примерно 2 ст. л.) и накрыть сковороду крышкой – это позволит «доварить» беляши паром, не пересушивая их.
Готовые изделия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте их горячими, сразу после приготовления, со сметаной, острым соусом или простым уксусом – всё зависит от личных предпочтений. При правильном подборе ингредиентов и тщательном соблюдении технологии получаются ароматные, сочные и золотистые беляши, которые легко готовятся на обычной сковороде без необходимости использования духовки.