Как приготовить амарант? - коротко
Промойте амарант, залейте его 2 частями воды на 1 часть крупы, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15‑20 минут, после чего дайте настояться под крышкой ещё 5 минут.
Как приготовить амарант? - развернуто
Приготовление амаранта – простая процедура, которая открывает доступ к питательному и ароматному блюду. Для начала следует выбрать цельный крупу или крупу в виде хлопьев, в зависимости от желаемой текстуры. Сухие зерна амаранта обычно хранят в герметичной упаковке в прохладном месте, где они сохраняют свои свойства до года.
Первый шаг – тщательная промывка. Насыпьте нужное количество зерен в глубокую миску, залейте холодной водой и несколько раз перемешайте руками, чтобы избавиться от пыли и возможных примесей. Слейте воду через мелкое сито. Повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной.
Далее следует соотношение воды и крупы. На одну часть амаранта обычно берут две части жидкости. Если хотите более рассыпчатый результат, можно добавить чуть больше воды – 2,5 : 1. Для более кремовой консистенции уменьшите количество жидкости до 1,8 : 1. Жидкость может быть любой: вода, овощной бульон, куриный бульон или молоко – в зависимости от того, какое блюдо планируется.
Переложите промытые зерна в кастрюлю с толстым дном, влейте подготовленную жидкость, добавьте щепотку соли и, при желании, небольшую часть растительного масла или сливочного. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы зерна не прилипли к дну.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите без перемешивания 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается и зерна не станут мягкими. В конце варки можно добавить специи – черный перец, сушеный базилик, паприку или любые ароматные травы, которые вам нравятся.
Если вы предпочитаете использовать амарант в виде гарнира к мясу или овощам, дайте готовой крупе постоять под крышкой еще 5 минут, затем разрыхлите её вилкой. Для более интересного вкуса можно обжарить готовый амарант на сухой сковороде 2–3 минуты – так он получит лёгкую ореховую нотку и приятный хруст.
Существует и вариант быстрого приготовления амаранта в микроволновой печи. Засыпьте ½ стакана зерен в глубокую посуду, добавьте 1 стакан воды, посолите, накройте крышкой и готовьте на полной мощности 5 минут, затем дайте настояться 2 минуты. После этого перемешайте и подавайте.
Для сладких блюд амарант можно превратить в кашу. В этом случае увеличьте количество жидкости до 3 : 1, добавьте в конце варки мед, кленовый сироп, сухофрукты, орехи и щепотку корицы. Варите до кремовой консистенции, затем подавайте тёплым, украсив ягодами.
В заключение, амарант – универсальный продукт, который легко впишется в любой рацион. Главное – соблюдать правильные пропорции, не забывать промывать крупу и тщательно контролировать процесс варки. Вы получите питательное, ароматное блюдо, которое порадует и вкусовыми качествами, и пользой для здоровья.