Как правильно сушить абрикосы в сушилке? - коротко
Сначала вымойте абрикосы, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки; выложите половинки кожурой вниз в один слой на решётку сушилки. Сушите при 55‑60 °C 8‑12 часов, пока они станут гибкими, но не липкими.
Как правильно сушить абрикосы в сушилке? - развернуто
Сначала отберите только спелые, но твердые плоды без признаков порчи, пятен или гнили. Обязательно промойте их в прохладной проточной воде, удаляя пыль и остатки насекомых. После мытья дайте абрикосам обсохнуть на чистом полотенце, а затем аккуратно промокните каждую ягоду, чтобы избавиться от избыточной влаги.
Для более равномерного высыхания срежьте косточки, но оставьте половинки с мякотью. Если желаете, разрежьте крупные плоды пополам вдоль, чтобы ускорить процесс. При этом следите, чтобы мякоть оставалась на кожуре – это поможет сохранить аромат и питательные вещества.
Разложите подготовленные абрикосы на противнях сушилки в один слой, оставляя небольшие зазоры между кусками. Переполнение противня приводит к неравномерному высыханию и повышенному риску появления плесени. При необходимости используйте несколько противней, чередуя их расположение в камере сушилки.
Оптимальная температура для сушки абрикосов находится в диапазоне 55–65 °C. При более низкой температуре процесс займет значительно больше времени, а при слишком высокой – может возникнуть потемнение и потеря вкуса. Начинайте сушку при 55 °C, а через 2–3 часа поднимите до 60 °C, чтобы обеспечить более быстрый испарительный поток без перегрева.
Контролируйте процесс каждые 30–40 минут, проверяя степень сухости. Абрикосы считаются готовыми, когда они стали гибкими, но при лёгком натяжении не выделяют сок, а их поверхность слегка морщинистая. Обычно это занимает от 8 до 12 часов в зависимости от размеров плодов и мощности сушилки.
После завершения сушки дайте абрикосам остыть в закрытом контейнере в течение 30 минут, чтобы влага, оставшаяся внутри, равномерно распределилась по всему плоду. Затем переложите их в герметичные банки или вакуумные пакеты, храните в прохладном, темном месте. При правильной подготовке и сушке продукт сохраняет аромат, цвет и питательные свойства до 12 месяцев.