Как правильно посушить иван-чай? - коротко
Собранные листья и побеги промойте, обсушите и равномерно разложите в один слой на чистой сетке, сушите в тени при 20‑25 °C, периодически перемешивая, пока они полностью не обезвлажнятся и не станут хрупкими. Готовый сухой иван-чай храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Как правильно посушить иван-чай? - развернуто
Для получения ароматного, сохраняющего все полезные свойства сухого листа иван-чая необходимо строго соблюдать несколько последовательных этапов. Каждый из них влияет на конечный продукт, поэтому подходить к процессу следует ответственно и внимательно.
Сначала собирают только здоровые, полностью раскрытые листья и веточки. Лучшее время – раннее утро, когда влага в растении минимальна. Срезанные части сразу помещают в чистый контейнер, где их слегка встряхивают, чтобы избавиться от крупных частиц пыли и насекомых. При необходимости листья промывают холодной проточной водой, после чего отжимают в чистой марле или на сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Важно не затягивать с промывкой, иначе полезные микроэлементы могут вымыться.
Далее следует предсушивание. Листья раскладывают тонким слоем на сухой ткани или решётке, размещая их в тёмном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 15‑20 °C. На этом этапе влага вытекает естественно, а листья сохраняют яркий зелёный цвет. Предсушивание длится от 12 до 24 часов, в зависимости от плотности набора и уровня начальной влажности.
Основной этап – термическая сушка. Существует несколько проверенных способов:
-
Солнечная сушка. Листья раскладывают на чистой поверхности, покрытой марлей, в солнечном месте без прямого воздействия ветра. При интенсивном солнце температуру поддерживают в диапазоне 25‑30 °C. Сушку контролируют каждые 2‑3 часа, перемешивая листья для равномерного высыхания. Общая продолжительность – 1‑2 дня, пока листва не станет хрупкой и легко крошится.
-
Сушка в духовке. Духовку разогревают до 40‑50 °C, ставят режим «тёплый воздух» без конвекции. Листья раскладывают на противне, покрытом пергаментной бумагой, в один слой. Дверцу оставляют приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушат 4‑6 часов, периодически проверяя состояние листьев.
-
Сушка в дегидраторе. Устанавливают температуру 45‑55 °C, режим вентиляции – средний. Листья размещают в лотках в один слой, периодически перемешивая. Сушка занимает 3‑5 часов, после чего листва полностью сухая, но сохраняет яркий цвет и аромат.
Во всех случаях важно избегать перегрева: при температуре выше 60 °C листья теряют часть витаминов и ароматических соединений, а также могут подпустить горение. Готовый продукт проверяют на сухость, слегка разламывая лист – он должен ломаться без признаков гибкости и без выделения влаги.
Последний шаг – хранение. Сухие листья помещают в герметичные стеклянные банки или металлические контейнеры, предварительно просушив их в духовке при 80 °C в течение 10 минут для уничтожения оставшихся микробов. Банки хранят в тёмном, прохладном месте при температуре 10‑15 °C. При правильных условиях сухой иван-чай сохраняет свои свойства до 2‑3 лет.
Соблюдая последовательность: сбор, очистка, предсушивание, термическая сушка и герметичное хранение, можно гарантировать получение высококачественного продукта, который будет радовать ароматом и полезными свойствами в течение многих лет.